香酥餅簡介

2024-02-19 23:32

香酥餅為面食佳品，面香濃郁，餡料多樣，口味獨(dú)特，南方北方家庭均可制作。

1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。

2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。

3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，包入調(diào)好的餡料，收口捏緊制成生坯。

4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，即可。