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香酥餅簡介

2024-02-19 23:32
admin

香酥餅為面食佳品,面香濃郁,餡料多樣,口味獨(dú)特,南方北方家庭均可制作。

1.制軟酥:把大油放炒勺內(nèi)燒熱,放入花椒、大料、姜片、蔥花,炸至蔥花變色時,撈出花椒、大料等調(diào)料,待油涼后,加少量面粉、花椒面和食鹽,調(diào)成軟酥。

2.制面團(tuán):將500克涼水放入盒內(nèi),加入10克食鹽,鹽溶化后,將水倒入面粉內(nèi),拌和,揉搓成面團(tuán)。

3.制酥餅:將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條,揪成10個大面劑,再逐個兒將劑子搓長、按扁,搟成中間厚、四邊薄的長條片,抹上一層軟酥,折疊后,包入調(diào)好的餡料,收口捏緊制成生坯。

4.烤餅:烤爐加熱,將餅坯排放在烤盤中,按扁,并兩面刷油,烤制成虎皮色出爐裝盤,即可。