關(guān)于冬天的記憶有哪些?
結(jié)冰路上淘氣打滑的小孩
大街上俘虜味覺的烤地瓜
唱著“都說冰糖葫蘆兒酸”的推車
還有,奶奶買的柿餅
冬天里,借著白日短暫,人們理直氣壯地懶怠起來,窩在暖洋洋的被窩里,吃香甜軟糯的柿餅,配一部電影。仿佛下一刻就算是世界末日,都了無遺憾。
柿餅,是中國(guó)著名的漢族小吃,它薄薄的糖霜,澄透的肉和軟糯的口感都讓人著迷。一口咬下去,全部都是滿足感
本款山東柿餅,選自柿餅好產(chǎn)地,柿子樹生長(zhǎng)在青山綠水間,氣候、土壤、光照適宜,所產(chǎn)的柿子個(gè)頭大、味甜、口感佳。
華麗轉(zhuǎn)身-從柿子到柿餅
柿餅制作工藝簡(jiǎn)單但又考究,摘了柿子回家要先削皮,(柿子皮是比較傷胃的,這個(gè)步驟使得柿餅更有營(yíng)養(yǎng)哦)削過皮的柿子再用繩子綁住果蒂,串成串,再掛在通風(fēng)處晾曬。
柿子餅在東北的嗮制其實(shí)挺簡(jiǎn)單的,只要是天氣好的時(shí)候,曬一個(gè)星期左右就會(huì)初具柿餅形態(tài),表面析出少量糖霜。這樣就可以吃了,要是不是很好天氣呢時(shí)間上就會(huì)長(zhǎng)點(diǎn),但是工藝不變,在經(jīng)過一個(gè)月左右的耐心等待,柿餅就覆上了厚厚的糖霜。這時(shí)候咬一口柿餅,整個(gè)冬日都充滿甜蜜感了!
我們的山東尖柿餅全程無添加,只接受陽(yáng)光的洗禮,直到自然上霜,每一步都凝聚著手藝人的智慧和辛勞,讓人吃得安心。這可謂是良心制造呀,東北人講究的就是一個(gè)爽快熱情以及好客,冬季來到此處,肯定會(huì)有濃濃的柿子餅奉上。
柔軟甜蜜-全家都愛
或許你會(huì)看到柿子餅上一層霜以為是發(fā)霉變質(zhì)了,其實(shí)不然,這個(gè)跟我們南方嗮的番薯干一個(gè)道理,它表面的白霜叫做柿霜,是柿餅晾曬期間從果實(shí)中析出的糖分,通常自然晾曬的柿餅,表皮都會(huì)掛滿一層淺淺的白霜。有這層白霜說明這柿子非常甜。
看,這款柿餅果肉色澤鮮亮,果香濃郁,醇厚有嚼頭,入口綿密甜潤(rùn),兩手一撕,橙紅光澤的果肉綻放開來,迫不及待去享受它的甜蜜柔軟了!
一般的零食,很難兼顧老人和小孩的口味,但柿餅卻不同,它甜糯糯的,老人小孩都愛得不得了呢!帶些東北柿餅回家過年,讓全家都甜甜甜!