新鮮的柿子剛剛采摘回來的味道是比較苦澀的,尤其是新鮮的顏色還翠青的柿子,更是苦澀到難以入口。但是為了不浪費(fèi)這種青柿子,聰明的農(nóng)村人民便把這種青色的柿子放進(jìn)水里浸泡著,半個月以后再吃,其滋味棉軟,苦澀味全無,非常的好吃,這種做法在農(nóng)村叫做“泡柿子”。
酸柿子的浸泡方法
材料:硬青柿子、水。
做法:
1、首先把新鮮的硬柿子洗凈放入消毒干凈的缸內(nèi)。(注意不要去蒂)
2、接著把水燒開,稍微的晾涼一下,然后潑進(jìn)缸子內(nèi),注意水面一定要高出柿子。
3、然后把缸口密封起來,一定要嚴(yán)實(shí)密封,這樣的話空氣進(jìn)入不了。
4、密封好以后放置在陰涼處不要動,等過了半個月到一個月以后,那么就差不多可以開封食用了。
5、如果發(fā)現(xiàn)柿子還沒有完全的變軟的話,那么還需要再進(jìn)行浸泡上一段時間。
6、在干燥寒冷的秋冬季節(jié)里,撈幾個冰涼的酸柿子來吃,那種清涼口感實(shí)在是美。
溫馨提示
1、水的溫度一定要沸騰為止,晾涼到50度這樣就馬上倒入進(jìn)去。
2、柿子上述的季節(jié)是在秋天的適合,所以一般是秋天制作,冬天食用。
3、酸柿子泡好之后,那缸里的水,就是柿子醋了,酸酸甜甜,沒事喝一喝也不錯。
相關(guān)問題
青柿子用什么泡才好?
由于青柿子的口感比較酸澀,所以不適合生吃,所以需要浸泡以后才可以再吃。那么浸泡的時候,很多人都會選擇用石灰水來浸泡,但是由于石灰水具有一定的腐蝕性,食用起來的柿子也不太安全,所以建議大家使用燒開涼晾一下的清水浸泡,這樣的話浸泡出來的水就是柿子醋了,既可以吃到柿子,也可以適量的利用柿子醋來飲用,一舉兩得。
柿子用水泡要泡多長時間?
柿子洗凈入缸以后,至少需要一個月左右的時間,甚至是更長的時間。經(jīng)過一個月以上時間浸泡的柿子,味道口感非常的翠爽,好吃。
水泡柿子需要密封嗎?
水泡柿子需要密封,密封的狀態(tài)下,才能夠充分的讓柿子受到熱度的情況下變軟。