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手抓餅怎么做

2024-04-11 22:18
admin

材料:小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

制作方法:

1、將面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀,然后慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然后和成面團(tuán),蓋上餳20分鐘;

2、將餳好的面團(tuán)分成5份,根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧;

3、取一份面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形的薄面片,撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過(guò)去按一按,令面片整個(gè)面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了;

4、將面片從一端開始,層層疊起后,成折疊的扇子狀,將層次面朝上,從兩端相對(duì)著往里卷起,邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng),最后收成兩個(gè)圓形;

5、從中間切開,尾端收到面團(tuán)的底下,然后用手輕輕壓扁,用搟面杖輕輕搟薄成餅坯;

6、平底鍋加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。

7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推,也會(huì)起層,不過(guò)有點(diǎn)燙手哈,然后下手抓散即可。

從臺(tái)灣引進(jìn)的手抓餅吃法:

1、將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時(shí)往鍋里打入一個(gè)雞蛋,然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散;

2、蛋液還沒完全凝固時(shí),將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起;

3、再稍微煎一會(huì)兒關(guān)火,將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬,撒上蔥花;

4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,對(duì)折過(guò)來(lái)壓到有火腿蔬菜的一面即可。