蔥油餅做法一的材料：面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量

蔥油餅做法一的步驟：

1.將面粉放入盆子里，加入適量的水和成面團(tuán)，把面團(tuán)上蓋一層布，發(fā)酵一小時(shí)。

2.把蔥花切碎，蔥花內(nèi)加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。

3.燒一鍋熱油，然后澆在剛剛活好的蔥花內(nèi)。

4.把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然后把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。

5.拿起一個(gè)劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用搟面杖搟成薄餅。

6.最后到煎餅了，鍋內(nèi)倒入油放入搟好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。

蔥油餅做法二的材料：面粉、開(kāi)水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量

蔥油餅做法二的步驟：

1.面粉放入盆子里，慢慢加入適量的開(kāi)水，打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，然后把面和成均勻的面團(tuán)。

2.把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的劑子，然后將劑子涂點(diǎn)油，放入盆子蓋上布醒半個(gè)小時(shí)。

3.蔥切成蔥花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面團(tuán)放在上面搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

4.搟好面之后，從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開(kāi)始卷，卷成圓盤(pán)狀。盡量將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。

5.在鍋內(nèi)放入油，等油熱了之后，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。