蔥油餅做法一的材料:面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
蔥油餅做法一的步驟:
1.將面粉放入盆子里,加入適量的水和成面團(tuán),把面團(tuán)上蓋一層布,發(fā)酵一小時(shí)。
2.把蔥花切碎,蔥花內(nèi)加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精,用筷子把材料活均勻。
3.燒一鍋熱油,然后澆在剛剛活好的蔥花內(nèi)。
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一張大餅,用勺子摸上一層蔥花油,然后把大餅從一邊卷起,再揪成大小差不多的劑子。
5.拿起一個(gè)劑子把兩邊用手捏緊,再按扁成圓形,用搟面杖搟成薄餅。
6.最后到煎餅了,鍋內(nèi)倒入油放入搟好的蔥油餅,煎到兩面上色就好了,要用小火慢慢煎。
蔥油餅做法二的材料:面粉、開(kāi)水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
蔥油餅做法二的步驟:
1.面粉放入盆子里,慢慢加入適量的開(kāi)水,打進(jìn)兩個(gè)雞蛋,然后把面和成均勻的面團(tuán)。
2.把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的劑子,然后將劑子涂點(diǎn)油,放入盆子蓋上布醒半個(gè)小時(shí)。
3.蔥切成蔥花,然后在面板上撒上干面粉,把醒好的面團(tuán)放在上面搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。
4.搟好面之后,從面片的一邊卷起,卷成長(zhǎng)條卷,將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊,自一頭開(kāi)始卷,卷成圓盤(pán)狀。盡量將圓餅搟得薄些,動(dòng)作要輕,避免蔥花扎破面皮。
5.在鍋內(nèi)放入油,等油熱了之后,放入餅,待餅的兩面均煎成金黃色即可。