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各地炒面的種類

2024-04-11 22:18
admin

種類一

【炒面配料】:面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。

【制作過程】:

1.將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖;

2.鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;

4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。

種類二

【炒面配料】:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。

【制作過程】:

1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;

2、將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;

3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘后出鍋,備用;

4.將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒面變成金黃色后即可出鍋;

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。【材料】:切面300克,豬肉75克。

種類三

【調(diào)料】:胡椒粉少許;(A)醬油一湯勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鮮菇兩朵;醬油兩湯勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黃50克,水半杯。

【做法】:

1、將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻,腌10分鐘備用。

2、香菇泡軟切絲,鮮菇洗凈切絲,豆芽洗凈去頭尾,韭黃洗凈切段備用。

3、將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻,加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料拌勻,加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。