殺豬菜的文化內(nèi)涵
殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，每年秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉(xiāng)鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜，黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜。一般“殺年豬”多在臘八之后殺，故民間流傳有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺。人們把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。
殺年豬，是農(nóng)家的一個喜慶日子。平時日子過得緊緊巴巴，每家也就養(yǎng)幾頭豬，只有在年節(jié)或特別的日子才殺豬，才能痛快的吃上一桌殺豬菜。因此，殺豬這一天，村里的親朋好友，乃至嫁到外村的閨女，還有女婿，全都請來家里吃這頓殺豬菜。家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。
殺豬菜形成了東北一個熱烈淳樸的鄉(xiāng)情故事。今天東北人們?nèi)早姁壑奈兜罋庀ⅲ屓烁袊@一種懷舊的情節(jié)在支持的力量!是東北人民過去一年生活的滋味和企盼，也是東北人民和和睦睦的一種方式;一種樸實的方式。