加飯酒和花雕酒的區(qū)別
加飯酒以及花雕酒的區(qū)別
咱們通常所說的紹興黃酒，實(shí)在只是一個(gè)地區(qū)規(guī)模的觀點(diǎn)，即指在紹興境內(nèi)所產(chǎn)黃酒的總稱。實(shí)在在汗青生長歷程中，代有創(chuàng)造，時(shí)有生長，紹興黃酒品種繁多，如朵朵奇葩豐富多彩。這些差別品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芳香、橙黃澄潔的特色，又各具奇特風(fēng)韻。
加飯酒，是紹興黃酒中之最佳品種。加飯，顧名思義是與酒相比，在質(zhì)料配比中，加水量淘汰，而飯量增添。因?yàn)轷惨簼舛却?，制品酒度高，以是酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚”。已往，因配方差別，分為單加飯以及雙加飯，后為迎合消費(fèi)者的需求，整個(gè)出產(chǎn)雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像虎魄那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異樣，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克100毫升，總酸0.45克100毫升下列。
在紹興黃酒總外銷量中占910，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典范代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。其壇包裝精致，可作高檔禮品。