加飯酒的做法
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加飯酒的做法
加飯酒在釀造時需在增添糯米以及麥L的量，以是叫加飯酒。因為醪液濃度大，制品酒度高，以是酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚”。它光彩橙黃清亮，香氣芳香濃烈，滋味鮮甜醇厚，擁有越陳越香，久藏不壞的特征。
已往，因配方差別，分為單加飯以及雙加飯，后為迎合消費者的需求，整個出產(chǎn)雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像虎魄那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異樣，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克100毫升，總酸0.45克100毫升下列。在紹興黃酒總外銷量中占910，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典范代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。
加飯酒至少必要三年才氣熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度擺布。