料酒的營養(yǎng)成分
料酒的身分重要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%下列，而酯類含量高，富含氨基酸，以是香味濃烈，味道醇厚，在烹制菜肴中利用遍及料酒的調(diào)味作用重要為去腥、增香。
料酒可以增添食品的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必須的營養(yǎng)成分，乃至還可以淘汰烹調(diào)對于蔬菜中葉綠素的損壞。
料酒含有人體必須的8種氨基酸，這8種必須的氨基酸都是人體不克不及自行合成的，必要從飲食內(nèi)里來提供。它們在被加熱時，可以孕育發(fā)生多種果香花香以及烤面包的味道。還可以孕育發(fā)生大腦神經(jīng)通報物資，改進就寢，有助于人體脂肪酸的合成，對于兒童的身材發(fā)育也有益處。