根據(jù)科學(xué)家的說法，花粉中含有22種氨基酸。糖的總含量是25%~40%,糖類種類齊全，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開發(fā)前景的花粉多糖，具有很強(qiáng)的免疫能力和明顯的防癌功效。

粉末是花的雄性器官。一般來說，它是植物的精子和植物生命的精華。中國古代著名的神農(nóng)本草經(jīng)和歷代本草記載了花粉的藥用和食用功效。

一般來說，主要認(rèn)為花粉具有延年益壽、美容和改善性功能的作用。其中，蒲黃（蒲花粉）和松黃（松花粉）被列為上品，稱長期食用可以增強(qiáng)身體、益氣和延年益壽。在他巨大的《本草綱目》中，明草綱目》中說，蒲黃具有潤心肺、益氣、祛風(fēng)止血的功效。

國外對花粉的使用也有很多記載。西方《猶太法典》、《圣經(jīng)》、《古蘭經(jīng)》都有贊美花粉功效的記載，認(rèn)為花粉有保健強(qiáng)身的功效。

1860瑞典大植物學(xué)家林奈用拉丁文Pollen命名花粉意味著強(qiáng)大而充滿活力，以反映花粉的藥理性質(zhì)。近年來，美國、日本、法國等國家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫(yī)療保健作用。與此同時，花粉藥物和食品也出現(xiàn)了，從生物細(xì)胞、分子、遺傳等方面建立了花粉的特殊學(xué)科。

花粉含有100多種酶和輔酶，酶是影響細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，對營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化和吸收起催化作用。