腐竹也叫做豆腐皮大概腐皮，它是一種許多人都喜好吃的豆制品，也是一種漢族傳統(tǒng)的食物，它重要接納的便是黃豆制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)比高，此中蛋白質(zhì)含量不是一樣平常的高。腐竹可以單獨(dú)用來(lái)制成菜肴，還可以搭配肉類(lèi)食用，常見(jiàn)的腐竹的做法便是炒，然而許多人也尤其喜好吃涼拌的腐竹。

一樣平常人都可以食用腐竹，然而要是患有腎病以及痛風(fēng)病的話，最佳不要食用腐竹，不然會(huì)加劇病情。腐竹的制作方法對(duì)比貧苦，咱們?cè)诔愿竦臅r(shí)間一樣平常都是在超市內(nèi)里購(gòu)置制品的腐竹。那末，腐竹是怎么制作出來(lái)的呢?

腐竹的制作過(guò)程

選豆去皮

選擇顆粒豐滿的黃豆為宜，篩去塵土雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)破壞去皮，外皮吹凈。去皮是為了包管光彩黃白，進(jìn)步卵白利用率以及出品率。

泡豆

將去皮的黃豆用凈水浸泡，依據(jù)季候，氣溫抉擇泡豆時(shí)間：年齡泡4～5小時(shí)，冬天7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為適合。

磨漿甩漿

用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1千克豆子，10千克水)，磨成的漿汁。接納甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣疏松，無(wú)漿水為尺度。

煮漿濾漿

漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃便可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再舉行1次熟漿過(guò)濾，撤除雜質(zhì)，提高質(zhì)量。

提取腐竹

熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃擺布，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，應(yīng)用特制小刀將薄膜從中心輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

咱們買(mǎi)來(lái)的腐竹都是干的，在食用以前肯定要在溫水內(nèi)里將腐竹泡開(kāi)才可以。此外，咱們購(gòu)置返來(lái)一次用不完的腐竹可以生存在干燥透風(fēng)的處所，由于腐竹是一種適宜久放的食品，只要用對(duì)于要領(lǐng)就不會(huì)容易壞掉，并且，常吃腐竹可以有用防備老年癡呆。