抹茶鮮果蛋糕卷材料
所用工具 30cm*30cm平烤盤一個(gè) 烘培紙 電動(dòng)打發(fā)器(hander mixer) 橡皮刮刀 電子秤 量杯,量勺 面粉篩 分蛋器(可用勺子代替) a.蛋白4個(gè),砂糖40g b.蛋黃4個(gè),砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。 c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,獼猴桃等水果若干, 準(zhǔn)備工作 烤盤鋪滿烘培紙,四邊稍微固定。 面粉加泡打粉,抹茶粉一起過篩。 烤箱余熱180攝氏度。
抹茶鮮果蛋糕卷做法
1.用分蛋器先把蛋黃和蛋白分開
2.打發(fā)蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打發(fā)器打到打到硬性發(fā)泡--盆子倒過來,蛋白不掉下來就可以了,打的時(shí)候盆子一定要干燥,并且無水無油的狀態(tài)。
3.然后打發(fā)蛋黃液,材料b,淡黃里加砂糖打到有些發(fā)白,然后倒入40ml色拉油,攪拌勻,再倒入50ml牛奶攪拌勻
4.把過篩的粉類倒入,攪拌均勻
5.然后把一般的蛋白泡倒入,輕輕攪拌均勻,然后在把攪拌好的糊糊到進(jìn)另外一般的蛋白泡里,繼續(xù)輕輕攪拌均勻--攪拌的時(shí)候一定要輕,防止蛋白消泡,否則蛋糕就發(fā)不起來了。
6.然后把蛋糕糊倒入鋪了烘培紙的烤盤,劃平,并震出氣泡,然后放烤箱180攝氏度,烤20分鐘左右。蛋糕烤好后,拿出冷卻。
7.打發(fā)鮮奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下墊冰塊或者冰水,用打發(fā)器打成鮮奶油。草莓,獼猴桃切小塊
8.把鮮奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果,然后卷起,盡量卷緊一些,最后扯去外面的烘培紙即可