抹茶鮮果蛋糕卷材料

所用工具 30cm*30cm平烤盤一個(gè) 烘培紙 電動(dòng)打發(fā)器（hander mixer） 橡皮刮刀 電子秤 量杯，量勺 面粉篩 分蛋器（可用勺子代替） a.蛋白4個(gè)，砂糖40g b.蛋黃4個(gè)，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。 c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，獼猴桃等水果若干， 準(zhǔn)備工作 烤盤鋪滿烘培紙，四邊稍微固定。 面粉加泡打粉，抹茶粉一起過篩。 烤箱余熱180攝氏度。

抹茶鮮果蛋糕卷做法

1.用分蛋器先把蛋黃和蛋白分開

2.打發(fā)蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打發(fā)器打到打到硬性發(fā)泡－－盆子倒過來，蛋白不掉下來就可以了，打的時(shí)候盆子一定要干燥，并且無水無油的狀態(tài)。

3.然后打發(fā)蛋黃液，材料b，淡黃里加砂糖打到有些發(fā)白，然后倒入40ml色拉油，攪拌勻，再倒入50ml牛奶攪拌勻

4.把過篩的粉類倒入，攪拌均勻

5.然后把一般的蛋白泡倒入，輕輕攪拌均勻，然后在把攪拌好的糊糊到進(jìn)另外一般的蛋白泡里，繼續(xù)輕輕攪拌均勻－－攪拌的時(shí)候一定要輕，防止蛋白消泡，否則蛋糕就發(fā)不起來了。

6.然后把蛋糕糊倒入鋪了烘培紙的烤盤，劃平，并震出氣泡，然后放烤箱180攝氏度，烤20分鐘左右。蛋糕烤好后，拿出冷卻。

7.打發(fā)鮮奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下墊冰塊或者冰水，用打發(fā)器打成鮮奶油。草莓，獼猴桃切小塊

8.把鮮奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果，然后卷起，盡量卷緊一些，最后扯去外面的烘培紙即可