結(jié)果顯示，吃方才摘下的果蔬產(chǎn)物最康健，無非冰凍果蔬的營養(yǎng)價值險些與剛摘的產(chǎn)物雷同，要遠勝于尋常人們購置的所謂“新鮮食物”。利茲海德的雷切爾·伯奇?zhèn)魇?Dr. Rachel Burch)表現(xiàn)：“咱們必需拋開一個謬誤的偏見，便是所謂的‘新鮮食物’老是勝于冰凍食品。這些試驗結(jié)果表明，冰凍在養(yǎng)分方面足以媲美‘新鮮’產(chǎn)物。”

伯奇?zhèn)魇诘膱F隊發(fā)明，冰凍西蘭花比新鮮西蘭花擁有更多的維生素C、葉黃素以及4倍的胡蘿卜素，但后者則含有較多的多酚，這種元素有助于防備癌癥。而比起新鮮胡蘿卜，冰凍胡蘿卜則含有3倍的葉黃素以及2倍的胡蘿卜素，維生素C以及多酚含量也更高。冰凍的芽菜，在全部營養(yǎng)元素含量上得分也比新鮮芽菜更高。無非也有破例，試驗發(fā)明新鮮菠菜在部門測試中的數(shù)據(jù)要壓服冰凍菠菜。

切斯特大學的鉆研則發(fā)明，冰凍藍莓以及綠豆中的維C及多酚含量更高，冰凍藍莓還擁有更多的花青素;別的，山竹以及豌豆的數(shù)值也有相似效果。無非，椰菜花以及甜玉米測試效果上，是否冰凍則差異不大。

數(shù)據(jù)表現(xiàn)，三分之二的冰凍果蔬在抗氧化劑身分——如維生素C、多酚、花青素、葉黃素以及β-胡蘿卜素——含量方面得分更高。而攝入這些抗氧化劑，對付防備癌癥，維持人體、大腦、皮膚以及眼睛的性能運作，都有很大益處。