辣椒可以用作配菜，也可以當(dāng)做主菜，深受四川、重慶、湖南等地人們的歡迎，對于其他地方的人們來說，也是一種常見的蔬菜，但是，許多人切辣椒后手辣的疼。那么，切辣椒后為什么會手疼？切辣椒后手疼怎么辦？怎樣預(yù)防手沾上辣味？一起來學(xué)習(xí)一下吧！

切辣椒后為什么會手疼？

辣椒中含有一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿，我們在切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使毛細(xì)血管擴張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速手部局部的代謝率，同時，辣椒素還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時切完辣椒覺得燒手的原因，總的來說，切辣椒后手疼是由于辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

切辣椒后手疼怎么辦？

1、用醫(yī)用酒精或食醋反復(fù)擦洗

根據(jù)研究，辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水，所以現(xiàn)在知道為什么用冷水洗不掉灼燒感了吧？切辣椒后手疼用冷水沖不能徹底緩解手疼的感覺，相對應(yīng)的，酒精能來溶解手上的辣椒堿，醋也可以中和辣椒堿，如果家里沒有醫(yī)用酒精，可以用白酒代替。

2、用肥皂水洗手

肥皂水是堿性的，堿性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿，可以緩解疼痛感。

3、往疼痛地方抹點牙膏

原理上依然是化學(xué)方法，因為大部分牙膏也是堿性的，所以也可以溶解手上的辣椒堿，緩解疼痛。

4、用熱水洗手

如果身邊沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋、牙膏等物品，可以熱水洗手，經(jīng)研究，辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然熱水會加強灼燒感，但止痛效果比冷水要好，所謂“長痛不如短痛”，冷水無法在短時間內(nèi)止痛。

5、冰塊冰敷

冰敷可以減輕灼燒感，需要注意的是，記得冰敷的時候用布或毛巾包一下冰塊再用雙手捧，毛巾既可以吸收融化的冰水又可以避免過冰導(dǎo)致凍傷。

怎樣預(yù)防手沾上辣味？

1、最直接有效的方法就是戴手套，不過切辣椒的時候容易切到手套把手套切破。

2、在切辣椒之前，在握辣椒的手上涂上一層食用油或者護手霜，這樣即使辣椒堿粘到手上，切完之后用香皂把手上的油和護手霜洗凈，也不會沾到皮膚。

3、切辣椒時，手捏著辣椒柄，直至最后一刀切掉柄，盡量不要讓手接觸辣椒的里面和切面。

以上就是小編為您總結(jié)的切辣椒的小常識，希望可以幫到您！