體現在多方面。在光彩方面,大抵分為淺色、濃色以及玄色3種,無論光彩深淺,均應清澈、透明無污濁征象;注入杯中時形成泡沫,應明凈、精致、長期、掛杯;有奇特的酒花香味以及苦味,淺色啤酒較顯著,且酒體爽而不淡,柔和適口,而濃色啤酒苦味較輕,擁有濃烈的麥芽香味,酒體較醇厚;含有飽和溶解的CO2,有利于啤酒的起泡性,飲用后有一種恬靜的刺激覺得;應長期維持其光潔的透明度,在劃定的保存期內,不應有顯著的懸浮物。