蘋(píng)果醋,這里提到的醋不是廚房里的調(diào)味品,而是指由蘋(píng)果汁發(fā)酵而成的蘋(píng)果醋,然后與蘋(píng)果汁和其他原料混合而成的飲料。蘋(píng)果原醋與蘋(píng)果汁混合,使味道酸甜,甜酸,不僅消除了原醋的原醋味,而且有果汁的甜味,味道非常清爽。蘋(píng)果醋可以保持健康,改善疲勞,美容。
蘋(píng)果醋的發(fā)酵方法
蘋(píng)果醋的二次發(fā)酵是指蘋(píng)果醋的二次發(fā)酵,二次發(fā)酵通常是指液體發(fā)酵,液體發(fā)酵蘋(píng)果醋以濃縮蘋(píng)果汁或新鮮蘋(píng)果汁為原料,先發(fā)酵成高純度蘋(píng)果酒,然后接入醋酸菌,醋酸發(fā)酵,酒精代謝為醋酸。與固體發(fā)酵不同,固體發(fā)酵是在蘋(píng)果的初始加工中,如果皮膚、水果心、小水果、水果等,先破碎,然后攪拌麩皮、發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸
特點(diǎn)與作用
蘋(píng)果醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、堿性飲料的酸味
蘋(píng)果醋是一種酸性飲料,在體內(nèi)代謝后呈堿性,中和魚(yú)、肉、雞蛋、大米、面條等。食物的功能,有利于其各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存,促進(jìn)鈣的吸收。酸性食物大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素,如蘋(píng)果和西紅柿。雖然入口有酸味,但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種酸鹽,呈堿性。堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)更免疫
2、蘋(píng)果醋富含果膠,有益健康
果膠有利于腸道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng),能產(chǎn)生人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。
3、蘋(píng)果醋富含維生素,美容養(yǎng)顏
蘋(píng)果醋中的大量維生素抗氧化劑可以促進(jìn)新陳代謝,美白殺菌,稀釋黑色素,快速消除老化角質(zhì),補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)和水分,促進(jìn)血液循環(huán)和疼痛,減少粗糙毛孔,抗氧化,防止斑點(diǎn),美白皮膚,可以使皮膚更光滑細(xì)膩,頭發(fā)柔軟。
4、蘋(píng)果醋富含有機(jī)酸
蘋(píng)果酸可以直接參與人體新陳代謝,被人體直接吸收,在短時(shí)間內(nèi)為身體提供能量,消除疲勞,抗疲勞,迅速恢復(fù)體力。同時(shí),蘋(píng)果酸能促進(jìn)氨代謝,降低血氨濃度,保護(hù)肝臟。蘋(píng)果酸還能維持心肌的能量代謝,保護(hù)心肌梗死缺血性心肌層。醋酸能促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)其他食物中鈣的吸收。纈氨酸能促進(jìn)傷口愈合,改善肝功能。
果膠可促進(jìn)脂肪、類(lèi)固醇及膽汁的排泄。增加類(lèi)固醇的排泄有利于降低與性激素有關(guān)癌癥的患病率。果膠能夠延緩腸道對(duì)糖、脂質(zhì)的吸收,控制血糖升高。果膠攝入人體內(nèi)吸水膨脹,體積可增大為原來(lái)的10倍,容易使人產(chǎn)生飽感,并延遲胃的排空,可有效預(yù)防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同的是,它并不會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子,且果膠不能被消化液所消化,所以能夠有效的排出體內(nèi)毒素。
冬季氨酸對(duì)肌肉有保護(hù)作用,可治療心絞痛、心肌梗死等,具有預(yù)防和緩解疲勞的作用。谷氨酸參與大腦蛋白質(zhì)和糖代謝,促進(jìn)氧化,改善中樞神經(jīng)活動(dòng),維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能,促進(jìn)智力的增加。
蘋(píng)果醋可以提高身體的免疫力。果汁醋富含維生素和氨基酸,能與鈣合成醋酸鈣,增強(qiáng)鈣的吸收,使身體更強(qiáng)壯。果汁醋也富含維生素C,維生素C它是一種強(qiáng)大的抗氧化劑,可以防止細(xì)胞癌變和衰老,增加身體的抵抗力。此外,眾所周知,醋廠的工人很少感冒。醋酸具有抗菌和抗炎作用,可預(yù)防感冒。
對(duì)于愛(ài)感冒的人來(lái)說(shuō),早餐后出門(mén)前可以喝一瓶果汁醋,可以抵御早上上班路上的寒冷,避免感冒。尤其是冬天,可以加熱果汁醋喝,對(duì)胃沒(méi)有刺激,使醋的消毒殺菌效果更好。
如今,越來(lái)越多的人喜歡喝水果醋。這種酸甜飲料不僅取代了許多餐館宴會(huì)上的啤酒和可樂(lè),也成為超市里最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。研究證實(shí),喝水果醋確實(shí)會(huì)給你的健康帶來(lái)很多好處。