介紹杏仁茶

杏仁茶是一種從宮廷傳入民間的特色傳統(tǒng)茶。以精制杏仁粉為主要原料，用龍鳳銅鍋煮沸水沖洗，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞、櫻桃、糖等十余種調(diào)味料。色彩鮮艷，香味純正，是滋補(bǔ)壽命的好產(chǎn)品。

杏仁茶又稱杏仁奶酪或杏仁奶酪。清初，朱一尊食憲鴻秘和杏仁奶酪：北京甜杏仁用熱水浸泡，加入一撮爐灰，放入水中，冷卻，即捏去皮，用清水沖洗，然后用清水量，如磨豆腐法用水磨碎。用絲袋榨汁去渣，用果汁混合煮熟，如白糖霜?；蛘呒右稽c(diǎn)牛奶。清末，薛寶辰的《素食說略》也有類似的描述：糯米浸泡軟，取出極碎。加入幾個(gè)去皮苦杏仁，一起取出細(xì)，去渣煮，加糖。

杏仁茶的功效和作用

通過對現(xiàn)代營養(yǎng)成分的分析，每100克杏仁含有蛋白質(zhì)24.7克，含有18種氨基酸。44.8克，其中亞油酸占15-20%。還富含維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養(yǎng)成份。

杏仁本身含有大量的脂肪和微量元素，以及營養(yǎng)物質(zhì)，可以使人的皮膚濕潤和有光澤，但也有大量的維生素E，它能抗氧化，防止各種因素對面部造成損傷，從而達(dá)到很好的祛斑效果，延緩皮膚衰老。

杏仁茶的副作用和食用禁忌

喝太多杏仁茶會膩，一次不宜喝太多。

杏仁茶的泡法

做法一

原料：

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、將大米和糯米混合洗凈，用冷水浸泡2小時(shí)；

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘，取出，搓掉黃皮，洗凈，加入250克冷水和米飯、糯米磨成糊狀；

3、將冷水放入鍋中，用旺火煮沸，將稀糊倒入鍋中，煮5分鐘成杏仁茶，然后舀入桶中保溫。

4、食用時(shí)，將杏仁茶放入碗中，加入白糖和糖桂花汁。

做法二

主料:杏仁粉(250克)、雞蛋(2)、牛奶(半瓷碗)

調(diào)料：冰糖

做法

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶稀釋。

2、取另一個(gè)空碗，把兩個(gè)雞蛋打成蛋液，加一點(diǎn)油，輕輕攪拌泡，備用。3.煮一鍋水，倒入適量冰糖，煮成冰糖水。

4、將稀開的杏仁水慢慢倒入鍋中，與冰糖水混合成糊狀。

5、杏仁茶快熟的時(shí)候，慢慢倒一些涼水，這樣杏仁茶就不會太干太稠了。6.杏仁茶再煮后，倒入調(diào)好的蛋液，關(guān)火前攪拌均勻。

7、將煮好的杏仁茶倒入瓷碗中，喝前撒一點(diǎn)黑芝麻，味道更好。