酸辣土豆絲是如今無比常見的一種菜肴，酸辣土豆絲的口感是酸辣，會讓人口齒生津，并且容易下飯，洋芋性味祥和，有美容養(yǎng)顏，改進脾胃功效，防備高血壓，高血脂的效用，同時也能加強身材體質(zhì)，以是酸辣土豆絲是無比鮮味，營養(yǎng)價值也很高的食品，關(guān)于酸辣土豆絲的做法都有哪些呢？

菜品特色

1、光彩光明，酸辣適口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。

2、主料洋芋性祥和，有美容、改進胃腸功能，防備高血壓的效用。輔料辣椒富含維生素C，可增強體質(zhì)、防備冠狀動脈硬化。該菜用料簡樸，勤學(xué)易做，養(yǎng)分富厚，清新適口，很受人接待。

3、屬川菜，盛行于河南、四川等地。

烹飪技巧

洋芋頂?shù)断惹袃善?，再把切過的一壁平放在菜板上，如許洋芋放平了才氣切出厚薄勻稱的土豆片。切土豆絲時肯定要邊切邊放到清水盆里，否則洋芋就要變色的。土豆絲肯定要多過幾遍水，尺度便是水請求清，看不到淀粉就可以了，否則炒的時間就會粘鍋。

做法

用料

洋芋1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

酸辣土豆絲的做法步驟

1.將洋芋洗凈刮皮。

2.先將洋芋切成劃一的大薄片如許是切出勻稱的絲的要點。

3.將土豆片切成細(xì)絲

4.用凈水將切好的土豆絲泡去淀粉，(如許炒出的土豆絲清新不粘)。

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6.鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。

7.將炸好的花椒撈出。

8.鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆絲。

10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11.放入鹽調(diào)味。

12.放入紅椒絲炒勻。

13.末了放入蒜末提味。

14.翻炒勻稱便可出鍋便可。

做法二

制作食材

洋芋(300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜(5克)。

制作流程

1.將洋芋削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能制止其變黑，又能使其在炒燒時維持白嫩、爽利。炒前撈出，瀝干水份。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，參加油燒熱，放蔥絲爆鍋，參加干辣椒炒香，再參加青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時參加精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油以及香醋，炒熟便可。