好吃的排骨是大部分人喜好的一道家常菜，譬如排骨燉豆角，排骨燉洋芋，大概是直接燉排骨味道都是極好的。那末制作好吃的排骨，利用的調(diào)料才是最首要的，時常在家里制作排骨，放入的調(diào)料比較簡單，味道也會一樣平常，然而咱們吃到飯館的排骨，可以說是味道無比好的，以是燉排骨的調(diào)料_煮排骨放甚么調(diào)料呢？

質(zhì)料

豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節(jié)、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒擺布、八角3個、番茄醬1大勺醋、15毫升

做法

1、排骨洗濯潔凈后放開水鍋里煮5分鐘，去除血沫;蔥切段，姜切碎快。

2、煮好的排骨再用凈水沖刷潔凈;炒鍋放油，然后放入花椒、八角以及糖。

3、糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜;放入番茄醬、醬油、醋、料酒。

4、添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味，出鍋前10分鐘擺布放鹽。

燉排骨甚么時間放鹽最佳?燉排骨放甚么調(diào)料?

燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。

1、清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，重要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜好菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，萬萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要維持湯的原汁原味是最重要的，一樣平常如許燉出的湯平淡適口，但排骨就沒了甚么味道，以喝湯為主。

2、濃湯型的不消過小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以參加香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或者黃醬，喜好辣的可以加郫縣辣醬，或者紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨以及湯都很好吃，湯可以燉菜或者煮面。

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白蘿卜燉排骨

白蘿卜有賽人參之美稱，可見其養(yǎng)分富厚，且有滋補潤心、通氣活血之效用，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或者喝湯)后，可立見效用。

質(zhì)料：

豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作：

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖刷潔凈，從新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2、鍋內(nèi)煮的排骨湯連續(xù)燒開，投入排骨以及蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。