餅干這種零食信賴各人在平常都有吃過吧，它的制作方法可以說龐大也可以說很簡樸，癥結(jié)便是各人在以及面的時(shí)間對比貧苦，至于餅干參加那種蛋液是依據(jù)各人的口感去選擇的。參加全蛋液做出來餅干口感是中庸的，而參加蛋黃液餅干是無比松散的，卵白液做出來的餅干口感是最硬的，各人可以相識清晰。

曲奇餅干怎么做才酥脆

1、制止過分揉面

在制作餅干中的面粉在揉至地時(shí)間只要揉成團(tuán)便可，肯定細(xì)致不要過分揉面，造成面團(tuán)起筋，咱們選擇低筋度的面粉的緣故原由也恰是由于這個(gè)題目，以是制止過分揉面做出的餅干會(huì)越發(fā)鮮味。

2、面粉抉擇口感

在制作餅干的歷程中肯定不克不及單純的選擇平凡的面粉，美勝烘焙在制作曲奇的時(shí)間選擇的是低筋面粉，由于低筋面粉意味著更低的蛋白質(zhì)，這讓烘焙出的食品口感上越發(fā)松軟，以是蛋糕房在制作餅干大概蛋糕時(shí)選用的便是低筋面粉。

3、黃油的比例很首要

黃油作為制作餅干歷程中的一個(gè)首要的配料要是比例不對會(huì)直接影響餅干的口感，盡管從康健角度講，低黃油的食品確鑿越發(fā)利于身體健康，然而許多食品在口感以及康健的角度上講，實(shí)在較為難選擇的，以是有句話叫做，在烘焙界，越高的熱量食品越鮮味!

4、雞蛋以及雞蛋是不同樣的

無論是在制作任何餅干以及蛋糕時(shí)都制止不了利用雞蛋，然后從制作上講雞蛋的差別部門在利用的時(shí)會(huì)造成差別口感，比方加了卵白的餅干在口感上韌性較強(qiáng)，只加蛋黃的餅干制作的餅干口感上會(huì)越發(fā)酥脆，要是是全蛋的餅干，口感上就對比中庸，實(shí)在選擇哪一部分不首要，以本身口感來就可。

曲奇餅干怎么做才酥脆

5、用糖粉取代糖

實(shí)在緣故原由比較簡單，由于糖粉可以或許以及面團(tuán)混淆越發(fā)勻稱以及柔和，在制作餅干歷程中可以讓甜度疏散的越發(fā)勻稱，而不會(huì)造成制作的餅干，差別部門甜度懸殊較大。

通過以上方法做出餅干無論在口感以及味道上都會(huì)顯得越發(fā)柔和，以是做好一盒餅干大概并沒有你想象的那末難!

曲奇餅干的做法

質(zhì)料

低筋面粉200克，黃油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，雞蛋50克(1個(gè))

做法

1、黃油切薄片，放到盆里。

2、參加白糖粉以及白糖，攪拌(否則電動(dòng)打蛋器攪打時(shí)，糖粉會(huì)飛起來)

3、把黃油打到發(fā)白便可。

4、把雞蛋放入碗里，攪拌。

5、分4次把蛋液，倒入黃油，用電動(dòng)打蛋器打勻(要是一次整個(gè)放入黃油，會(huì)釀成油水分散)

6、把低筋面粉，用篩筐，篩入黃油，攪拌勻稱。

7、把面粉團(tuán)，用裱花袋大概曲奇餅干槍，擠出造型。

8、要挨著烤盤擠出了，烤盤的吸力，可以把面粉團(tuán)，粘到烤盤上，成為一個(gè)個(gè)待烤的餅干。

9、烤箱190度中層15分鐘便可，時(shí)間長了，會(huì)烤糊。

10、烤好后，用鏟板把餅干鏟離烤盤，等涼了就又脆又酥。