排骨，各人做菜都曉得，是豬的雙側(cè)，中心是骨頭，表面被肉包裹著，因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值是豬肉里對(duì)比富厚的位置，以是排骨的代價(jià)也對(duì)比貴，然而只管排骨很貴，然而吃排骨的人許多，由于排骨的攝生代價(jià)也很富厚，并且排骨可以以及許多菜一塊兒做，更是養(yǎng)分又鮮味的菜肴。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可依據(jù)本身的口胃以及必要配以差別的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料差別，味道亦差別。燉排骨養(yǎng)分富厚，味道鮮美，是深受寬大門客喜好的一道菜肴。

一樣平常做法

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮

醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)間少放點(diǎn)就行，別出味了。

糖：把肉做的更爛的工具，以及醋一個(gè)原理，同上，出味了你賣力。

鹽末了放就行(鹽不消太多了)。

其他便是排骨炒以前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)間用開水，別用涼水。

燉的時(shí)間依你而定，說細(xì)了預(yù)計(jì)你也沒工夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。要是你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能便是排骨燉的時(shí)間就少下料，便是排骨做出來了，你一看以為它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種水平的才最適宜做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒另外味，惠顧往嘴里塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，固然樂意吃淡的更好，那就直接做湯好了。做法二

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。立刻關(guān)火，將排骨撈出。從新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

細(xì)致：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖以及鹽按口胃放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋逐步燉。中心時(shí)常翻一下，防備燒枯。等水差不多干了的時(shí)間就好了。放蔥起鍋。

燉排骨秘訣

●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸取，營養(yǎng)價(jià)值更高。

養(yǎng)分?jǐn)z生代價(jià)：

排骨滋陰潤燥;益精補(bǔ)血;相宜于氣血不敷，陰虛納差者。

吃排骨，人們可以更好的吸取排骨的養(yǎng)分家代價(jià)，排骨的代價(jià)在于可以或許資助人們補(bǔ)血，進(jìn)步精神力，固然也不是全部的人都適宜吃排骨，尤為是身體虛弱，氣血不調(diào)的人，更是要小心的吃，乃至不克不及吃。吃不吃排骨，照舊要從攝生角度啟程，對(duì)于身體健康有保障。