棗莊羊肉湯吃棗莊地域?qū)Ρ戎囊坏烂朗常脖环Q為魯南第一湯，它非但味道鮮美，并且有很好的營養(yǎng)價值，起首它在選料上就無比的講求，會選擇上等的山羊肉，此外配料方面也是對比有講求的，喝了如許的羊肉湯不上火，喝后覺得回味無窮，下面咱們就來看一下棗莊羊肉湯的一些內(nèi)容。

棗莊羊肉湯

棗莊羊肉湯，以其湯白,味鮮,無膻味,肉質(zhì)鮮嫩,奇特的風(fēng)韻被譽為“魯南第一湯”。到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯，歷史悠久，口胃純潔，已經(jīng)享譽齊魯大地。在棗莊，羊肉湯文化深入人心，大城市的白領(lǐng)下了班常如許說：我請你喝咖啡去。但在棗莊，“走，請你喝羊肉湯”是一句宴客必用語。也只有在棗莊，羊肉湯成為了一種奇特的地區(qū)文化。

選料

棗莊羊肉湯起首在選羊上很講求，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，聽說燒羊肉湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥以及數(shù)種調(diào)料，至于加的甚么，那絕對是機密。在煮的火候上也要掌握的無比好，過了有些膩，

欠了不適口，要不溫不火，恰如其分。煮熟了，要分門別類安排，選最佳的羊肉加之辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最佳，肉要切的無比薄，要勻稱。棗莊人可不是為了吃羊肉才進羊肉湯館的。盡管要點一道熱調(diào)羊肉，還要來一盤花生米，最佳再上瓶白酒，但更重要的是不得不上清湯。

這清湯啊便是加了十幾種中藥以及調(diào)料煮了好幾個小時才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只以是叫它為清湯，是因為在湯中不加鹽、味精、酹油、醋等，平淡，爽口，味美，養(yǎng)分富厚。喝上一口，有勾魂攝魄之感，喝上一碗，令人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽，補氣通血，再喝一碗可益壽延年。