在日常生活中羊肉餡包子是屬于一道對(duì)比常見的美食,用羊肉制作成的餡料不但味道好,并且口感也對(duì)比富厚,時(shí)常食用可以增補(bǔ)身材所必要的營(yíng)養(yǎng)成分,并且羊肉餡搭配其他食材會(huì)越發(fā)鮮味,一樣平常環(huán)境下羊肉餡可以搭配大蔥,大概是白蘿卜,以及胡蘿卜等,味道養(yǎng)分更佳。
羊肉餡包子一樣平常是配大蔥、蘿卜,也有配韭菜大概白菜等別的菜的做法。
羊肉餡的做法:
主料:白蘿卜700克,羊肉500克。
輔料:油50克,鹽3克,大蔥適量,酵母適量,姜適量,十三香5克。老抽10克,雞精3克。
制作過程:
1、羊肉剁碎。
2、在剁好肉里放上適量的剁好的姜末、蔥末、鹽、老抽、雞精、十三香。
3、把加熱的油倒入放好調(diào)料的肉餡里。
4、敏捷攪拌肉餡,這時(shí)會(huì)聞到肉以及調(diào)料的混香味。
5、白蘿卜洗凈,擦成絲。
6、再把擦好的白蘿卜絲用刀剁碎備用。
7、把剁碎的白蘿卜放入盆里以及羊肉調(diào)勻。
食材
主料:羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克
配料:大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精12茶匙、胡椒粉14茶匙、香油1茶匙
步驟/方法
1、鮮酵母放入水中攪拌至消溶,把酵母水份次倒入面粉中,攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成勻稱的面團(tuán)。
3、加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大,內(nèi)部呈蜂窩狀。
4、胡蘿卜去皮,洋蔥洗凈。
5、把胡蘿卜刨成絲。
6、大蔥生姜切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽12茶匙、糖12茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個(gè)偏向攪打上勁。
11、起油鍋,放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿卜絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽12茶匙、糖12茶匙翻炒3分鐘。
17、攪拌勻稱成為包子餡。
18、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完整排氣,搓成條支解成每一個(gè)重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、搟成直徑約為8厘米擺布的包子皮。
21、取一個(gè)包子皮,中心放入餡料,壓實(shí)。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上,加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi),加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘便可。