許多人在生存之中都無比的喜好吃咸菜，也都曉得咸菜可以配米飯，配白粥，也都曉得咸菜可以配米飯，配白粥拌咸菜盡管好吃，但不是全部的咸菜都可以在表面購置，本身在家里制作的咸菜會越發(fā)好吃，并且味道也很棒，牛肉辣椒咸菜是一道無比受歡迎的制作方法，并且極其簡樸，也不消耽心容易涌現(xiàn)制作失敗的征象。

牛肉辣椒咸菜的做法：

主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黃豆50克。

輔料：辣椒(紅、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克

調(diào)料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，

料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。

制作歷程：

1、先將咸菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。

2、泡過的咸菜洗潔凈，斜切成片，控去水份。

3、牛肉片加小蘇打、生抽、凈水、干淀粉、拌勻后腌約1小時，即成腌牛肉片。

4、炒鍋用中火燒熱，下油少量，放咸芥菜炒至熟透，掏出。

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒。

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。

康健效用：補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。

牛肉、辣椒、咸菜的營養(yǎng)價值：

1、牛肉：性平，味甘。歸經(jīng)脾，胃經(jīng)。擁有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨，化痰息風(fēng)之效用。主治血虛、久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動者、運(yùn)動員、血虛。

2、雪里蕻性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經(jīng)。擁有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

3、黃豆性甘、平。入脾、胃、大腸經(jīng)。擁有寬中導(dǎo)滯，健脾利水，解毒消腫之效用。

4、辣椒性熱，味辛。歸全心，脾經(jīng)。擁有溫中散寒，開胃消食之效用。相宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡、血虛、壞血病、牙齦出血等癥。