烏雞是一種滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)比高，無(wú)論是老年人照舊兒童都可以喝。老年人時(shí)常喝烏雞湯有祛病延年、防備癌癥的效用，女性喝烏雞湯有補(bǔ)血滋陰的效用，男性喝烏雞湯有補(bǔ)腎的效用。在熬制烏雞湯時(shí)不必要特地去頭、爪，這都是可以食用的。本文先容了烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來(lái)看看吧。

燉烏雞不需要去頭、爪。

烏骨雞含有富厚的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有富厚的黑色素，入藥后能起到令人體內(nèi)的紅血球以及血色素增生的作用。因而，烏雞自古以來(lái)，不停被以為是滋補(bǔ)上品。

1.烏雞內(nèi)含富厚的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸以及18種微量元素，此中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于平凡雞肉，膽固醇以及脂肪含量卻很低，烏雞的血清總卵白以及球蛋白質(zhì)含量均顯著高于平凡雞，烏雞肉中含氨基酸高于平凡雞，并且含鐵元素也比平凡雞高許多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

2.烏骨雞性平、味甘;擁有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可進(jìn)步生理性能、延緩朽邁、強(qiáng)筋健骨、對(duì)于防治骨質(zhì)松散、佝僂病、主婦缺鐵性貧血癥等有顯著效用。

3.烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或者枸杞子配伍。

4.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

5.用陳年老醋燉對(duì)于糖尿病有改進(jìn)作用。