烏雞因?yàn)樗耐獗硎切?，因而被人們叫做烏雞，而有一些烏雞是白色的皮毛，然而它的雞肉倒是玄色的。然而真正的烏雞應(yīng)該全身上下都是玄色的，但是無論是哪一種烏雞，對(duì)于人體起到的滋補(bǔ)服從都是無比明顯的。而不但烏雞的皮肉可以吃，烏雞的骨頭的作用也非常明顯，接下來的文章就為各人詳細(xì)先容一下烏雞骨頭的作用。

烏骨雞俗名黑腳雞、烏雞，有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨血全烏、肉白骨烏之分。真正的烏骨雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因?yàn)闉豕请u的細(xì)胞中含有一種叫“美拉寧”的玄色色素。

有學(xué)者以為這種色素可以增長(zhǎng)免疫力，正對(duì)其舉行深刻的鉆研。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏骨雞的養(yǎng)分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平凡雞。它的血清總卵白及丙種球蛋白均高于平凡肉雞。

烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，囊括8種人體必需氨基酸，此中10種比平凡肉雞的含量高。烏骨雞含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，此中維生素E的含量是平凡肉雞的2.6倍，胡蘿卜素以及維生素C含量均高于平凡肉雞。別的，烏骨雞還含有多種微量元素以及常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等，難怪人們稱烏骨雞為“黑了心的法寶”。

至于烏骨雞的藥用以及食療作用，更是平凡雞所不克不及相比的。烏骨雞被人們稱作“寶貴食療珍禽”，相宜統(tǒng)統(tǒng)虛損之人，以及病后產(chǎn)后體質(zhì)衰弱，氣血不敷，營(yíng)養(yǎng)不良者食用;相宜主婦孱弱，崩中帶下，月經(jīng)不調(diào)，腰酸腿軟之人食用;相宜脾虛滑泄，消渴久痢之人食用;相宜癌癥病人食用。實(shí)踐證明，癌癥患者常吃烏骨雞，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，進(jìn)步免疫功效，節(jié)制腫瘤的生長(zhǎng)、生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移，延伸生存期的效用。

《本草綱目》稱其“補(bǔ)虛勞孱弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口”?！侗静萁?jīng)疏》指出“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞孱弱可除，陰回?zé)崛ィ瑒t津液自生，渴自止矣。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除了崩中帶下統(tǒng)統(tǒng)虛損諸疾也”。食用烏骨雞可以進(jìn)步生理性能、延緩朽邁、強(qiáng)筋健骨，對(duì)于防治骨質(zhì)松散、佝僂病、主婦缺鐵性貧血癥等顯著效用。

烏骨雞的肉感以及口感，越發(fā)值得歌頌。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，要是是戶外放養(yǎng)的烏骨雞，吃起來就更有“雞味”了。所謂誰吃誰曉得，吃事后就會(huì)在內(nèi)心往往念起這個(gè)“黑了心的法寶”