豬手是日常生活中很常見(jiàn)的一個(gè)工具，它是豬身上很英華的一個(gè)部位，由于它自身富含富厚的蛋白質(zhì)以及膠原蛋白，對(duì)于人們的身材的養(yǎng)分增補(bǔ)來(lái)講有著很好的益處，許多人都喜好吃這種工具，豬是除了門(mén)主這種對(duì)比常見(jiàn)的方法之外，許多人也喜好做醬豬手這種工具，這買(mǎi)賣(mài)大美味可口并且酥軟的工具，尤其是對(duì)付一些白叟以及小孩來(lái)講是一道老少皆宜的食品，那末醬豬手要怎么樣做才是最正宗的做法?

做法一

食材：豬蹄2000克、鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

步調(diào)：

豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡半晌，刮凈腌臜，洗凈。

鍋內(nèi)放入凈水3公斤擺布，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)擺布撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的周?chē)?，中心留一空心，從中心倒入原湯，參加精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時(shí)，參加糖色，再煮半晌撈出，即為制品。

做法二

食材：豬蹄1對(duì)于，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣、八角(大料)4顆，花椒40粒，陳皮1塊(約2枚1元硬幣巨細(xì))，草果2顆。桂皮1根(約中指巨細(xì))，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，老抽3湯匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，冰糖1小把(約30克)，鹽1茶匙(5克)。

步調(diào)：

1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入凈水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮

香葉以及干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽以及老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色勻稱(chēng)的籠罩在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改為小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

5、末了打開(kāi)蓋子，放入冰糖以及鹽，攪勻后改為大火再煮10分鐘，待冰糖完整熔化，湯汁逐步收干便可。