餃子是北方家庭內(nèi)里最常見(jiàn)的食物，家家戶戶都會(huì)時(shí)常包餃子吃，如今餃子也遍及到南邊了，很多南邊家庭也開始時(shí)常包餃子吃了。餃子餡更是林林總總，有肉的，有素菜的。如今注意攝生的人太多，很多人都喜好吃素菜的，如許更有養(yǎng)分。如今先容薺菜餃子的做法。

薺菜是一種十字花科的野菜，有很高的藥用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且薺菜在春夏秋三季都有，它有以及脾、止血、明目標(biāo)效用，還被昔人譽(yù)為“靈丹草”，可見(jiàn)它的效用。如今咱們就來(lái)學(xué)習(xí)一下薺菜餃子的做法。

質(zhì)料

薺菜，豬肉末，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精

薺菜餃子的做法

1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個(gè)偏向攪動(dòng)，直到肉上勁。

2.薺菜擇洗潔凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，連續(xù)按統(tǒng)一偏向攪拌勻。

3.參加鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻全部的調(diào)料，安排一邊。

4.搟面皮：先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)偏向攪動(dòng)直至面粉開端成糙塊。

5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成外貌勻稱平滑的大面團(tuán)。安排一邊餳半晌鐘(南邊春天室內(nèi)濕潤(rùn)，我就沒(méi)蓋濕布)。

6.分頻頻取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用刀切成小劑(面食熟手可直接揪成小劑子)，每一個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。

7.找一個(gè)圓瓶蓋(直徑最佳不要凌駕8厘米)，把圓瓶蓋瞄準(zhǔn)圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖釀成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。

8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄勻稱的餃子皮來(lái)。

9.餃子皮攤在左手掌中央，取適量薺菜餡填在面皮中心。將湊近食指的那部門面皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后以及拇指前的那部門面皮合實(shí)，即成餃子。

10.餃子皮直接半數(shù)也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股英俊!!

11.煮餃子：煮餃子便是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到末了水開，餃子整個(gè)浮在水面上時(shí)，——餃子徹底煮熟透了。

薺菜餃子的做法焦點(diǎn)是餡的制作。搞薺菜餡的時(shí)間薺菜要剁患上越細(xì)越好。薺菜對(duì)付一樣平常人都是可以吃的。薺菜含有的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣是對(duì)比多的，此中鈣的含量凌駕豆腐，以是多吃薺菜還能補(bǔ)鈣。另有膳食纖維，對(duì)于腸道消化也不錯(cuò)呢。