明蝦的家常做法
原料：明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l/2小碗。
制作：
1、將蝦背上之腸沙抽出后即放在鍋內(nèi)加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)，待冷后取出，去頭剝殼，將每只蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。
2、將粉皮全切成l/2寸寬條后，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出后沖冷水并濾干，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。
3、附上5種不同的味汁。由食者自行沾食即可。