葡萄原產(chǎn)地亞洲西部地域，天下上大部分葡萄園漫衍在北緯20～52度之間及南緯30～45度之間，絕大部分在北半球。中國葡萄多在北緯30～43度之間。葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上。聞名的如：紫紅渾圓、翠繞珠圍的“龍眼”，被譽(yù)為“北國明珠”。有早熟的無核白，酸甜適口的紅提等。

1、嘉本納沙威濃

嘉本納沙威濃是高尚的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為蒔植。其顆粒小、皮厚、晚熟，變成的酒光彩深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味猛烈，有藏釀之質(zhì)。其特征是最能體現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體布局豐盛壯實，酒力強(qiáng)勁。

2、貝露娃

貝露娃是寶貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體和順清雅，其特征是年青時清雅芬芳，成熟時和順高雅，果味豐裕而復(fù)合，并帶有較顯著的草莓以及櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但懦弱、皮薄、易腐爛。

3、穗樂仙

穗樂仙是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀代價。完整成熟時，如上等貝露娃同樣質(zhì)地柔嫩而濃烈。穗樂仙是一種晚熟品種，光彩較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖泥土中生長最佳。但如蒔植過密，它所特有的桑椹果香以及黑胡椒味就會變淡。

4、梅樂

梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制鮮味而柔嫩的葡萄酒。也可以遍及用作與別的葡萄品種混淆成成熟均衡的紅酒。梅樂在較涼的處所長勢優(yōu)良。

5、佳美

佳美原產(chǎn)自法國布根地，如今重要產(chǎn)于寶祖利村。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感平淡，富含奇怪果香。用佳美釀制的葡萄酒簡樸易飲，通常不相宜久存，屬于酒齡年青時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能出產(chǎn)出豐盛濃烈歷久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除寶祖利村以外，以盧雅雨河谷蒔植最多。至于加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，并不是真正的佳美種。

6、添帕尼優(yōu)

添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰粘土是其最佳的蒔植前提，不同于別的西班牙品種，適宜較涼快溫和的天氣。添帕尼優(yōu)是里奧哈最首要的品種，重要蒔植于上里奧哈Rioja Alta以及Rioja Alavesa，此外在西班牙北部也廣泛蒔植，但在他國并不聞名。添帕尼優(yōu)的品格不差，酸度不敷是其常有的缺陷，釀酒偶然與別的葡萄品種相混淆。

7、仙粉黛

仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入加州，現(xiàn)在為本地蒔植面積最大的品種，重要用來出產(chǎn)一樣平常餐酒以及半甜型白酒乃至氣泡酒。但若蒔植于較涼快的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮歷程也能出產(chǎn)高品質(zhì)歷久存的紅酒。擁有富厚的花果香，陳年后常有各種的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 以及帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。

8、納比奧羅

納比奧羅大概是在意大利最佳的一個品種。在彼爾蒙地域Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco以及別的一些D.O.C 級的法定產(chǎn)區(qū)有較大的蒔植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有條理的復(fù)合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），妥當(dāng)?shù)膯螌幉季?，深摯的陳釀潛質(zhì)。納比奧羅必要最佳的蒔植情況，不然它是不會完整成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反映了納比奧羅通常在年底采收的特性（晚熟型）。經(jīng)試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國度并不克不及優(yōu)良地蒔植以及釀制出好的紅酒。

9、巴比拉

巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)被制成一樣平常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為蒔植的一個葡萄品種。在已往的二十年中，巴比拉不停是最高品格的葡萄品種之一，跟著去酸歷程以及發(fā)酵多姿桃技能愈來愈優(yōu)質(zhì)。當(dāng)今用巴比拉釀出來的紅酒口胃越發(fā)復(fù)雜化，酒體壯實并帶有生果紅的光芒，其陳釀代價以及潛質(zhì)都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地域或南意大利南部地域。而在別的處所釀制出來的巴比拉則顯得平常，酸度含量較高，尤其是在阿根廷以及加州。

10、多姿桃

在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅以及巴比拉后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有許多的單寧，并會在釀制的時間制造出許多的沉淀物。因而，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而制止釀造出來的紅酒有此題目產(chǎn)生。釀造成的多姿桃紅酒是無比吸引人的，泛深寶石赤色，披發(fā)著香甜的漿果以及柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。

11、圣祖維斯

圣祖維斯是意大利此中一種最佳的葡萄品種，并在本地廣為蒔植。托斯卡納以及南部大部分地域都重要接納圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對于寒冷的年份，它通常都很難完整成熟，然而用溫暖季候所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活氣。優(yōu)良的酸甜度及完備的單寧布局，并有非常雅致的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的蒔植不太抱負(fù)，但在加州則表現(xiàn)出優(yōu)良的潛質(zhì)`。

12、瑪碧

瑪碧曾經(jīng)在波爾多遍及蒔植，但厥后被梅樂代替。 如今瑪碧在法國的重要蒔植地是Cahors (就如Auxerrois)， 重要是用來釀造本地最聞名的 “黒葡萄酒”. 瑪碧屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著至關(guān)好的陳年代價。瑪碧在阿根廷也是一種無比廣泛的葡萄品種，生長患上至關(guān)不錯，尤其是在近年來釀造出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混淆別的葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被遍及接納。

13、雪當(dāng)利

雪當(dāng)利是天下最著名的白葡萄品種，無論它生長何地、無論它代價怎樣，只要酒的標(biāo)簽上有“ Chardonnay ”的字樣，這種酒準(zhǔn)會脫銷。雪當(dāng)利葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，無論在葡萄園照舊在釀酒廠，它都是一種蒔植以及加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯，確鑿是完善的組合。

雪當(dāng)利葡萄對于天氣請求不高，它在未成熟時果味酸澀寡淡，但藏變成熟后，香味驚人地增添。它在澳大利亞最酷熱的地域，灌溉充實的葡萄園中也長勢優(yōu)良，釀造出的酒滿盈蜜瓜香味，似黃油質(zhì)香，其酒體飽滿，酒精含量較高。

14、威士連

威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣擁有云云的多樣性。依產(chǎn)地以及藏釀的差別，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶生果味到油質(zhì)以及蠟質(zhì)香等一系列品種。威士連對付種植的所在是無比抉剔的。最佳是日照足量的處所，但抵牾的是，威士連在冷的處所比溫暖的處所生長患上更抱負(fù)，最佳是在一段長期里都得到足量的陽光，在漫長而干燥的秋天，要是有充足的日照時間，它會釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。要是天氣相宜，涌現(xiàn)貴族霉珍萎征象，可以得到晚收的極品甜味酒。威士連在溫暖的處所也可以或許生長，但成熟過快卻使香味淘汰了。

15、沙美龍

像雪當(dāng)利同樣，沙美龍 也能釀出從“很一樣平常”到“極好”一系列品格各別的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極實用于酒桶發(fā)酵以及藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特性是有奇異的蠟質(zhì)香，伴有檸檬味。以及威士連同樣，要是天氣相宜，涌現(xiàn)貴族霉珍萎征象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。

16、白沙威濃

白沙威濃葡萄酒，口感活潑、色淡，并含有辛辣的、青草的異香氣味。白沙威濃在世界各地遍及蒔植，大多由于它的芬芳?xì)馕?。形貌它的詞囊括醋栗、老花、青草、蘆筍以及綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。

17、白翠檸

白翠檸原產(chǎn)自法國盧雅雨河谷的安茹(Anjou)適宜溫和的海洋性氣候及石灰以及矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜以及花香，口胃濃，酸度強(qiáng)。其干白酒以及氣泡酒品格不錯，大多適宜年青時飲用，較優(yōu)者也可陳年。此外白翠檸也適宜釀制遲摘以及貴族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume以及Bonnezeaux最優(yōu)，歷久存。法國安茹以及都蘭(Touraine）是重要產(chǎn)區(qū)。如今澳洲、南非以及加州也至關(guān)廣泛，但常用來釀制一樣平常餐酒。

18、維奧娜

維奧娜是典范的西班牙白葡萄品種，在西班牙的里奧哈以及那瓦拉兩區(qū)遍及蒔植。在其他國度則很少見有此種葡萄。維奧娜所產(chǎn)葡萄酒帶復(fù)合的熱帶果香以及香草香，酒體布局佳，口感清新、典雅?？杀榧芭涫澈ｕr以及白肉類。

19、白貝露

在貝露葡萄家屬中，白貝露是此中一名別差別的成員。它是源自于貝露娃，而在灰貝露中再孳生出來。白貝露是一種對于蒔植情況較高，但又至關(guān)活潑的葡萄品種。只有那種體形較世故的成熟白貝露，才可以完整體現(xiàn)出它的特性，不然它應(yīng)有的香味就不會完整披發(fā)出來。白貝露在新世界生長患上很好，同時在意大利北部，奧地利的Styria省，斯拉沃尼亞，斯絡(luò)文尼亞，匈牙利，羅馬尼亞。

20、灰貝露

灰貝露是貝露葡萄家屬中的一員，顏色是粉紅中帶灰的灰貝露，必要深層泥土來蒔植。14世紀(jì)，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖地區(qū)。在法國的阿爾薩斯、奧地利、德國，灰貝露被用來出產(chǎn)汽酒（Spatlese）以及Auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品格的出品，富含灰貝露英華，帶有可兒的辛辣味及少量酸性。 現(xiàn)時灰貝露（Pinot Gris）被更多人了解為Pinot Grigio，其重要生長在意大利北部的葡萄產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)廣泛出產(chǎn)輕至中度的葡萄酒。

21、扎比安奴

在意大利托斯卡納Trebbiano這種白葡萄是最被人們所熟習(xí)的，曾經(jīng)是基安帝葡萄酒的重要身分，口胃相對于對比溫和，它最大的代價在于其產(chǎn)量高，但同時又可以或許維持適宜的酸度。在意大利Abruzzi 地域阿布魯索法定產(chǎn)區(qū)是最具代表性的一個葡萄品種。

除了意大利外，扎比安奴在天下別的地域也有蒔植。在法國（被稱為：Ugni Blanc）重要較為遍及用于來釀造白蘭地以及阿馬尼亞克酒。在法國南部扎比安奴也會跟別的葡萄品種混淆來釀造葡萄酒。