蛤蜊生活在淺海沉淀物中，有兩個(gè)相同的殼，殼脆，矩形，表面經(jīng)常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮膚。許多人認(rèn)為蛤蜊生活在淺海涂層表面，退潮或放水后可以在海涂層上撿起，但事實(shí)并非如此。蛤蜊生活在40多厘米深的海泥中，不容易挖掘。

蛤蜊是寧波特色海鮮之一，屬于軟動(dòng)物，殼長(zhǎng)方形，淺棕色，生活在沿海泥漿中，肉味美味，是一種相對(duì)普通的海鮮食品。寧波沿海地區(qū)有許多海灘，因此培育蛤蜊具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

夏天是蛤蜊盛產(chǎn)的季節(jié)。蛤蜊最常見的一種叫做長(zhǎng)竹蛤蜊。兩個(gè)殼看起來像一個(gè)長(zhǎng)竹筒，所以它被命名為。蛤蜊，學(xué)名蛤蜊，通常被稱為海指甲或新鮮的蛤蜊。這是夏天的美味佳肴。蛤蜊肉可以和涼菜混合，最適合夏天。

蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。經(jīng)測(cè)定，每100克鮮肉含有蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蛤蜊也有一定的藥用作用。蛤蜊肉甘咸，用于產(chǎn)后虛寒、麻煩痢疾，殼可用于治療胃病、喉嚨痛。

蛤蜊富含碘和硒，是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)患者、孕婦和老年人的良好保健食品。蛤蜊含有鋅和錳。經(jīng)常吃蛤蜊有利于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用。醫(yī)務(wù)人員還發(fā)現(xiàn)，蛤蜊對(duì)放療和化療引起的口干熱有一定的療效。

蛤蜊的功效和作用

蛤蜊肉味甘咸性寒，入心、肝腎經(jīng)絡(luò)；具有補(bǔ)陰、清熱、除煩、解酒毒等功效。對(duì)產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾有一定的治療作用。

蛤蜊肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒和維生素A等營養(yǎng)元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

蛤蜊的副作用和食用禁忌

1、陽虛體質(zhì)的人最好小心吃或避免吃蛤蜊，否則可能會(huì)引起不適。

2、蛤蜊適用于產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少吃。

3、蛤蜊是涼的食物，所以冷體質(zhì)的朋友為了自己的健康，最好避免一點(diǎn)。

蛤蜊怎么做好吃？

蟶子煎蛋

材料：

蟶子500g，雞蛋180g，適量的油，適量的鹽，適量的胡蘿卜，適量的蔥，適量的料酒。

做法：

(1)蛤蜊回來用清水漂一會(huì)兒。

(2)鍋內(nèi)放水燒開。

(3)煮下蛤蜊。

(4)取出里面的肉后清洗干凈。

(5)放雞蛋。

(6)放胡蘿卜絲、蔥、鹽。

(7)加料酒。

(8)攪勻。

(9)熱鍋下油。

(10)倒入攪拌好的蛋糊，煎至兩面變黃。

(11)取出切開裝盤。

醬汁海蟶子

材料：

蛤蜊1斤，醬油5勺(白瓷勺)，料酒1勺，糖1/3勺，姜3片，蔥4小段。

做法：

(1)將購買的蛤蜊放入淡鹽水中，待其吐出泥沙。

(2)放入鍋中，加入少許水煮至剛開扇關(guān)火。

(3)攪拌醬汁，5勺醬油，1勺黃酒，1/3勺白糖，3片生姜。

(4)取出蛤蜊，將部分原汁倒入碗中，然后將3里的醬汁混合。

(5)蛤蜊去殼，去泥腸。

(6)將蛤蜊肉倒入調(diào)好的湯中浸泡半小時(shí)，撒上蔥，即可食用。

麻辣蟶子

材料：

蟶子1000g，兩種青椒，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，干辣椒8，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

(1)蛤蜊洗凈后，吐出泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切成大塊備用。

(2)姜切片，干辣椒，蔥切大段。

(3)鍋熱后放油，下辣椒炒香。

(4)將香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥炒香。

(5)將蛤蜊、醬油、白酒翻炒片刻，加入少許水，加入醋、白糖翻炒至干湯。

蛤蜊的藥用價(jià)值

甘咸，寒。

1本經(jīng)逢原："甘、平、無毒。"

2本草從新："甘咸，寒。"

【歸經(jīng)】

1本草求真："入腎、肝。"

2本草再新："進(jìn)心腎二經(jīng)。"

【功能主治】 補(bǔ)陰清熱除煩。治療產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。對(duì)醉酒有一定的治療作用。

1《嘉佑本草》："補(bǔ)虛，主冷痢。做飯時(shí)，主婦產(chǎn)后虛損，胸中邪熱悶氣。"

2《本草從新》："補(bǔ)陰，主熱痢。"

3醫(yī)林要："解渴醒酒，除煩去熱。""干食，補(bǔ)心養(yǎng)陰。"

4泉州本草："清熱解毒，利尿消腫，退胸邪熱。主要治療濕熱水腫，中暑血痢。"