海帶生長在水溫較低的海洋中。中國北部沿海、浙江、福建沿海地區(qū)大量種植，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘，可食用和提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。它的葉狀體可以用作藥物。

海帶的藥用價值

降低膽固醇濃度

海帶含氯化鈉較少，含鈣較多。吃海帶有增鈣排鈉的作用。

降血壓

海帶能有效降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓、腦水腫等。浸泡海帶的水(過濾)直接口服高血壓患者(適量)，10分鐘內(nèi)血壓可降低1100多帕；降低2300多帕。

減少心臟脂肪

由于海帶中含有多種礦物質(zhì)、微量元素和維生素的綜合作用，在食用肉類食品時與一些海帶混合，會使脂肪在皮下和肌肉組織中積累，減少心臟、血管和腸膜的積累，有效預(yù)防心臟病、高血壓、血管硬化和脂肪過多。

病態(tài)組織崩潰

在所有食物中，海帶含量最高，被人體吸收后會使病態(tài)組織崩潰溶解。碘化物可以預(yù)防和控制甲狀腺腫大，抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

海帶的營養(yǎng)價值

海帶含有40多種活性成分。主要成分有海帶多糖、褐藻酸氨、甘露醇、維生素、氨基酸和多種常量和微量元素。

一.基本營養(yǎng)素

每100克干海帶含有8、2克蛋白質(zhì)、0、1克脂肪、56、2克碳水化合物，可為人體提供約258千卡的熱能，屬于熱食。

二.膳食纖維

每100克干海帶含有9種膳食纖維。8克，膳食纖維在人體內(nèi)具有獨(dú)特的營養(yǎng)功能，能促進(jìn)胃腸蠕動，增加消化液分泌，減少有害物質(zhì)吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇吸收，預(yù)防高膽固醇血癥和動脈硬化

三.礦物質(zhì)和微量元素

海帶含有多種礦物質(zhì)和微量元素。每100克干海帶含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15克，碘0。34克，還含有鍶、鈦、釩、錳、鋅、鈷、銅等大量微量元素。海帶是中國唯一的碘源，中國的工業(yè)，醫(yī)藥碘主要依靠海帶碘工業(yè)。

四.維生素

海帶富含維生素。如維生素A，維生素D，維生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，適當(dāng)?shù)母稍锛庸し椒梢员ＷC海帶的高維生素含量不受損害。與其他海藻相比，海帶VB1，VB6，VC高含量，經(jīng)常吃海帶可以補(bǔ)充人體所需的維生素，預(yù)防和治療維生素缺乏癥。

海帶的功效和作用

抗輻射

海帶提取物海帶多糖具有抗輻射作用，抑制免疫細(xì)胞凋亡。

瘦身功效

海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因?yàn)橐恢笔秤么篼}，沒用碘鹽的原因。其實(shí)粗脖子是由于甲狀腺機(jī)能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機(jī)能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。

美發(fā)作用

除碘、鈣、硫外，海帶還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C其他物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)對美發(fā)有很大的好處。因此，經(jīng)常吃海帶，對頭發(fā)的生長、保濕、黑色、明亮都有特殊的效果。

延緩衰老

海帶富含鈣和碘，有助于甲狀腺素的合成。這兩種元素不僅可以美化，還可以延緩衰老。

健腦補(bǔ)腦

海帶含有?；撬幔瑢和竽X的發(fā)育和生長起著非常重要的作用。海帶表面的棕色表面還含有促進(jìn)兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量是肝油的30倍，可以增強(qiáng)大腦，幫助兒童健康發(fā)育和

腸胃清道夫

海帶富含纖維素，能及時清除腸道內(nèi)的廢物和毒素，能有效預(yù)防直腸癌和便秘。

海帶的副作用和食用禁忌

2、甲亢患者不宜吃海帶，因?yàn)楹У夂控S富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不應(yīng)多吃海帶。

4.海帶不能長時間浸泡。雖然在食用海帶之前用水沖洗，但時間不宜過長。一般來說，浸泡約6小時。如果浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)會溶解在水中，降低營養(yǎng)價值。

5.特殊人群謹(jǐn)慎食用海帶。由于海帶中碘含量豐富，甲亢患者不宜食用海帶，會加重病情；孕婦和乳母不宜多吃海帶。

6.沿海高碘地區(qū)應(yīng)盡量少吃海帶，以防止碘過量疾病的發(fā)生。此外，過量服用海帶可能導(dǎo)致甲狀腺癌。

海帶怎么好吃？

豆腐海帶湯

豆腐營養(yǎng)豐富，含皂苷，能抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，防止動脈硬化過氧化。然而，皂苷會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘，而海帶富含必需碘（每100克海帶）0.24克)。由于海帶中碘含量高，也會誘發(fā)甲狀腺腫大。兩者同食，使豆腐中的皂苷排泄更多，使體內(nèi)的碘處于平衡狀態(tài)。

海帶鴨肉湯

材料：鴨300克，水發(fā)海帶100克。

調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒各適量。

做法：

1)鴨、海帶分別洗凈，切片。

2)碗中放入鴨肉片，加蛋清、[10] 水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。

3)將海帶放入沙鍋中，加入適量清水，小火燉半小時。

4)將鴨片放入沙鍋中，加入鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，燉一會兒。

海帶紅燒肉

原料：五花肉、海帶、大料、胡椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

做法：

1、五花肉兩斤，洗凈。(最好用開水焯一下)

2、切成大塊，放入高壓鍋中，放入大料、花椒、香葉，定時煮18分鐘，將肉徹底煮熟。

3、將海帶浸泡在水中，洗凈，切成菱形塊。蔥、姜、蒜片待用。

4、肉壓好后，取出切好的方塊。鍋里放少量植物油，加入白糖煮糖色，將肉炒成糖色。不需要加老調(diào)色。

5、所以炒，不不加水，炒到一定程度，倒出鍋里多余的油，只留一點(diǎn)。加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊、洋蔥、姜蒜片，一起炒。我加了一點(diǎn)五香粉、蠔油和適量的精鹽。