鱈魚
鱈魚簡介
鱈魚(當(dāng)?shù)孛Q:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口魚、闊口魚、大頭魚、石腸魚)。純鱈魚是指鱈魚，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和平洋鱈魚.鱈魚目前有鱈魚科，通常的鱈魚概念擴展到鱈魚科，有50多種，其中大部分分布在大西洋北部的大陸架海域。重要的魚類有黑線鱈、藍鱈、綠鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和窄鱈。鱈魚是世界上最大的魚類之一，具有重要的食用和經(jīng)濟價值。
鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，比鮭魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油DHA、DPA此外，它還含有人體所需的維生素A、D、E還有其他維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)物質(zhì)的比例是人體每天需要的最佳比例。因此，北歐人稱之為餐桌上的營養(yǎng)師
鱈魚的功效和作用1.補氣養(yǎng)血，活血化瘀。2.魚的骨頭一般不能吃，它的骨頭不僅可以吃，還可以預(yù)防和治療腳氣病。3.現(xiàn)在它會提取油，富含維生素D和A,能有效預(yù)防細菌感染，如果嬰兒吃了還能有效補鈣，促進身體發(fā)育，同時還能明目。4.由于胰島素含量高，能有效降低血糖和血壓，是高血壓和糖尿病朋友的福音。
鱈魚怎么好吃？
香煎銀鱈魚
主料:一條銀鱈魚和一個雞蛋:鹽、味精、胡椒、料酒、醬油、生粉、花生油:1.銀鱈魚解凍后洗凈晾干。銀鱈魚上的水最好用干凈的紙巾吸干。2.將少量鹽、味精、料酒、胡椒粉攪拌均勻，將銀鱈魚腌制20分鐘。3.取一個雞蛋，取蛋黃，將蛋黃打散均勻涂抹在銀鱈魚上。4.將生粉倒入盤中，用涂有蛋黃的銀鱈魚蘸上生粉，使生粉薄薄地覆蓋銀鱈魚，兩面均勻地蘸上生粉。5.煎鍋加熱，倒入花生油。將銀鱈魚放入油溫80%的熱量中，用中火煎至兩面金黃，然后用大火煎。為了迫使油炸過程中侵入銀鱈魚的油流出。6.將煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。切片裝盤。