魚(yú)油的簡(jiǎn)介

魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)所有油的總稱，包括體油、肝油和腦油。主魚(yú)油是從多脂魚(yú)中提取的油，富含脂肪ω-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。從廣義上講，魚(yú)油不僅是指膠囊和其他形式的魚(yú)油制劑，也是指魚(yú)體內(nèi)的脂肪中包括主要功能成分ω-3多不飽和脂肪酸。

魚(yú)油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚(yú)油是高熱能物質(zhì)之一。每克脂肪含有9000卡路里，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多。動(dòng)物的消化率很高。實(shí)踐證明，在鰻魚(yú)誘餌中加入魚(yú)油的總利用率高達(dá)90%以上。動(dòng)物吸收后，主要轉(zhuǎn)化為能量供其活動(dòng)消耗，提高飼料中的可用能量，減少能量消耗的蛋白質(zhì)，達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的目的。

2、魚(yú)油中含有的磷脂是動(dòng)物大腦、神經(jīng)組織、骨髓、心臟、肝臟、卵子和脾臟中不可缺少的組成部分，有助于脂肪的消化、吸收、轉(zhuǎn)移和形成，也是生物膜的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)。除了為動(dòng)物提供必要的魚(yú)油外n-3除了長(zhǎng)鏈多聚不飽和脂酸外，它還被用作脂溶性維生素A、D類胡蘿卜素等載體促進(jìn)維生素被脂溶性物質(zhì)吸收利用。動(dòng)物缺乏必需脂肪酸會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯、繁殖功能下降、皮下水腫出血、體色暗淡等疾病。特別是，它可以增加日本食物n-3脂肪酸的含量可以降低前列腺素，從而提高牲畜抗體的產(chǎn)生水平，節(jié)約牲畜抗生素的用量，達(dá)到疾病預(yù)防和治療的作用。

魚(yú)油的功效和作用

魚(yú)油的功效：

魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)所有油的總稱，包括體油、肝油和腦油。魚(yú)油的主要成分是甘油三酯、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素和蛋白質(zhì)降解物。調(diào)節(jié)血脂，防止血液凝固，防止血小板凝固，降低血脂 ，清除血栓形成，提高記憶力。1.魚(yú)油具有調(diào)節(jié)血脂、防止血液凝固、防止血小板凝固的作用。2.魚(yú)油具有預(yù)防關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)和哮喘、暫時(shí)緩解關(guān)節(jié)炎引起的腫脹和疼痛的作用。3.魚(yú)油具有預(yù)防阿爾茨海默病、營(yíng)養(yǎng)大腦、改善記憶的作用。4.魚(yú)油可以改善視力和治療老花眼。Omega3不飽和脂肪酸的作用。5.魚(yú)油具有降低血脂 、清除血栓、提高記憶力的作用。6.魚(yú)油具有維持視網(wǎng)膜的作用。

魚(yú)油的作用

：深海魚(yú)油不是普通的油。由于其含量較高的有益物質(zhì)，深海魚(yú)油的作用和保健價(jià)值遠(yuǎn)不如其他油。適量服用深海魚(yú)油膠囊對(duì)高脂血癥、高血壓和冠心病患者有良好的保健作用。研究認(rèn)為，深海魚(yú)油Ω-3多不飽和脂肪被認(rèn)為具有降低膽固醇的作用，因此深海魚(yú)油膠囊具有優(yōu)異的保健價(jià)值。深海魚(yú)油的概念是深海魚(yú)體內(nèi)不飽和脂肪的縮寫(xiě)。魚(yú)油富含EPA(二十碳五烯酸)，DHA魚(yú)體內(nèi)的油脂(二十二碳六烯酸)。普通魚(yú)含有普通魚(yú)。EPA、DHA只有寒冷地區(qū)深海中的魚(yú)，如鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等EPA、DHA含量極高，其他陸地動(dòng)物幾乎不含EPA、DHA。所以選擇深海魚(yú)來(lái)提煉EPA及DHA。深海魚(yú)油的作用取決于它的主要成分。深海魚(yú)油的主要成分是多不飽和脂肪酸，俗稱好脂肪，與堅(jiān)果中所含的好脂肪相同，屬于不飽和脂肪酸；動(dòng)物油等容易引起高脂血癥和心臟病的油主要是飽和脂肪酸，俗稱壞脂肪。與其他油不同，深海魚(yú)油膠囊還含有高量的油EPA和DHA成分。深海魚(yú)油的作用價(jià)值也體現(xiàn)在高量EPA和DHA含量中。深海魚(yú)油有EPA和DHA同屬于Ω-3多不飽和脂肪酸是人不能合成但必要的重要組成部分。深海魚(yú)油膠囊EPA俗稱血管清道夫，通過(guò)保護(hù)血管和心臟，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管疾病；DHA俗稱腦黃金，主要存在于人腦中，具有激活腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力、延緩腦衰老、增強(qiáng)腦神經(jīng)敏感性和信息傳遞速度的作用。1.魚(yú)油中含有的磷脂是動(dòng)物大腦、神經(jīng)組織、骨髓、心臟、肝臟、卵子和脾臟不可缺少的組成部分。同時(shí)，它有助于脂肪的消化、吸收、轉(zhuǎn)移和形成。它也是生物膜的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)。2.魚(yú)是高熱能物質(zhì)之一。每克脂肪含有9000卡路里的熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多。動(dòng)物的消化率很高。實(shí)踐證明，在鰻魚(yú)誘餌中加入魚(yú)油的總利用率高達(dá)90%。動(dòng)物吸收后，主要轉(zhuǎn)化為能量供其活動(dòng)消耗，提高飼料中的可用能量，減少蛋白質(zhì)作為能源消耗的一部分，達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的目的。除了為動(dòng)物提供必要的魚(yú)油n-3除了長(zhǎng)鏈多聚不飽和脂酸外，它還被用作脂溶性維生素A、D類胡蘿卜素等載體促進(jìn)維生素被脂溶性物質(zhì)吸收利用。動(dòng)物缺乏必需脂肪酸會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯、繁殖功能下降、皮下水腫出血、體色暗淡等疾病。特別是，它可以增加日本食物n-3脂肪酸的含量可以降低前列腺素，從而提高牲畜抗體的產(chǎn)生水平，節(jié)約牲畜抗生素的用量，達(dá)到疾病預(yù)防和治療的作用。

魚(yú)油怎么好吃？

1.準(zhǔn)備食材。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖2

2.將油麥菜洗凈，切小段水浸泡。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖3

3.準(zhǔn)備輔料。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖4

4.打開(kāi)豆豉，取出豆豉，切成小塊。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖5

5.鍋里放少量油，大火下瀝干水分的油麥菜快炒，適當(dāng)放鹽和糖。

豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法圖解6

6.炒好后，盛出待用。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖7

7.加少量油加熱蔥蒜末炒香。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖8

8.然后炒紅椒絲和豆豉鯖魚(yú)。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖9

9.炒香后下水淀粉勾芡掛汁。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖10

10.先炒油麥菜，用湯輔料炒勻調(diào)味。

豆豉鯖魚(yú)油麥菜的做法圖11

11.裝盤(pán)即成。

魚(yú)油的副作用和食用禁忌

魚(yú)油專家認(rèn)為，天然魚(yú)油中含有DHA魚(yú)油是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的重要元素EPA雖然成分也有調(diào)節(jié)血脂和軟化血管的作用，但應(yīng)該知道魚(yú)本身不能合成DHA，而是因?yàn)槌粤怂麯HA藻類在體內(nèi)積累，所以純度不高。大多數(shù)企業(yè)夸大甚至虛假宣傳魚(yú)油的大腦健康和智力提高。隨著環(huán)境污染的加劇，魚(yú)油容易殘留汞等重金屬污染，對(duì)人體造成危害。另一位專家指出，由于一些魚(yú)含有汞，汞專家認(rèn)為天然魚(yú)油含有汞DHA魚(yú)油是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的重要元素EPA雖然成分也有調(diào)節(jié)血脂和軟化血管的作用，但應(yīng)該知道魚(yú)本身不能合成DHA，而是因?yàn)槌粤怂麯HA藻類在體內(nèi)積累，所以純度不高。大多數(shù)企業(yè)夸大甚至虛假宣傳魚(yú)油的大腦健康和智力提高。隨著環(huán)境污染的加劇，魚(yú)油容易殘留汞等重金屬污染，對(duì)人體造成危害。