鰻魚
鰻魚簡介
鰻魚是鰻魚目分類下物種的總稱。又稱鰻魚，是一種外觀類似長蛇形的魚，具有魚的基本特征。此外，鰻魚與鮭魚相似，具有遷徙特征。鰻魚是一種魚，像蛇，但沒有鱗片，通常產(chǎn)于咸淡水交界處。
鰻魚的營養(yǎng)價值
鰻魚又稱鰻魚、白鰻魚、河鰻魚、鰻魚、日本鰻魚、鰻魚的營養(yǎng)價值是維生素、礦物質(zhì)、微量元素非常豐富，鰻魚有燉鰻魚、烤鰻魚、燉鰻魚、蒸鰻魚、鰻魚山藥粥、蓮花鰻魚骨湯、大蒜烤鰻魚、鰻魚脆、熏鰻魚、煮鰻魚、蜂蜜鰻魚、鰻魚湯、鰻魚粥、黑豆鰻魚、枸杞燉鰻魚、鰻魚粉絲鍋、威靈仙蒸鰻魚。鰻魚的營養(yǎng)成分遠高于鱸魚、雞肉、牛肉、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，鰻魚含有EPA和DHA最高的魚類之一不僅能降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)；DHA它可以促進青少年的大腦發(fā)育，增強記憶力，幫助老年人預(yù)防大腦功能衰退和阿爾茨海默??；鰻魚含有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物；鰻魚高不飽和脂肪酸和維生素E含量高，有助于預(yù)防頹邁和動脈硬化，從而具有護膚美容效果。
鰻魚的功效和作用
鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗結(jié)核的功效，是長期疾病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營養(yǎng)；鰻魚具有補虛活血、祛風(fēng)明目的功效，蛋白質(zhì)含量豐富，適合產(chǎn)婦坐月子食用；鰻魚含有一種非常罕見的西河洛克蛋白，具有很好的強精壯腎功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；鰻魚是一種富含鈣的水產(chǎn)品。經(jīng)常食用可以增加血鈣值，使身體強壯；鰻魚肝臟富含維生素A，鰻魚富含維生素A和維生素E，含量是普通魚的60倍和9倍，其中維生素A100倍牛肉，300倍豬肉，富含維生素A、維生素E，對預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力等維生素有很大的好處B1、維生素B2含量也很豐富。鰻魚怎么好吃？
紅燒鰻魚
材料：鰻魚600克，水蘑菇50克，洋蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、鰻魚的營養(yǎng)價值0酒、糖、醋、色拉油各適量。方法：1、鰻魚洗凈，切成方塊；蘑菇切片；洋蔥切片；紅辣椒切片。2、油燒至60%熱，下海鰻魚塊滑動，倒入漏勺瀝油；鍋剩余油回火，加入洋蔥、紅辣椒，炒香，加入精鹽、醬油、葡萄酒、糖、鰻魚塊和少量水，煮5分鐘，汁濃，倒醋，盤子。
烤鰻魚
材料：鰻魚干350克，料酒1勺，醬油1、5勺，白砂糖(黃)1、5大，胡椒半小勺，姜汁1大勺，
蜂蜜3大勺子，適量的白芝麻。方法：1。將鰻魚洗凈，用溫水浸泡2小時；2將頭尾切成魚段，加入黃糖、醬油、胡椒粉、姜汁和料酒，腌制20分鐘，使其美味；3。取出鰻魚，用小火煮剩下的湯，做醬汁；4、烤箱預(yù)熱，烤盤鋪錫箔，將鰻魚段放在上面，約190攝氏度8-10幾分鐘中間必須不時翻轉(zhuǎn)，多次涂醬汁）；5、取一大碗，加入蜂蜜，將烤鰻魚倒入大碗中，加入適量的白芝麻，充分攪拌。
鰻魚的副作用和食用禁忌
1.脾腎虛弱、痰多、腹瀉、感冒發(fā)燒、高脂血癥、肥胖、支氣管哮喘、皮膚瘙癢、癌癥、紅斑狼瘡等疾病不宜食用。
2.患有慢性病和水產(chǎn)品過敏史、脾腎虛弱、咳嗽痰多、脾虛腹瀉的患者應(yīng)避免進食。