梅干菜是一道菜，是某些地方的特色傳統(tǒng)名菜，大多是居家自制的，看起來(lái)油光黃黑，聞起來(lái)香味撲鼻，具有解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃的功效。那么，梅干菜是什么菜？

梅干菜是什么菜？

1、梅干菜是一道浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜，常用來(lái)清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃。

2、梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇，腌制半個(gè)月后即成為色澤金黃、咸酸味甘的菜品。

3、梅干菜是一道浙菜，清時(shí)曾作為慈溪、余姚、紹興的“八大貢品”之一；其中，“梅干菜燜肉”是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國(guó)菜譜》，魯迅先生、周恩來(lái)總理在生前都愛(ài)吃這一家鄉(xiāng)菜。

4、梅干菜在烹飪之前都要先洗干凈和泡發(fā)，可以用冷水泡發(fā)，也可以用溫水或是熱水，冷水泡發(fā)大概需要兩個(gè)小時(shí)，溫水泡發(fā)大概需要四十分鐘，熱水泡發(fā)只需十五分鐘即可。

5、梅干菜在制作時(shí)已經(jīng)加入了食鹽，保證其不變質(zhì)，常溫儲(chǔ)存即可，也可以放入冰箱冷藏，但是要注意，發(fā)霉了是不能吃的，因此，要吃的時(shí)候先看看有沒(méi)有發(fā)霉，即使發(fā)霉一點(diǎn)點(diǎn)也是不能吃的。

梅干菜價(jià)格是多少錢(qián)一斤？

梅干菜的原料不同、生產(chǎn)商家不同，價(jià)格就不同，這里根據(jù)百度愛(ài)采購(gòu)、阿里巴巴、中國(guó)供應(yīng)商提供的信息，整理了關(guān)于梅干菜價(jià)格信息，這個(gè)價(jià)格信息僅供參考。

1、百度愛(ài)采購(gòu)：衡陽(yáng)市珠暉區(qū)垚喆云商行的散裝脫水蔬菜梅干菜價(jià)格為280元/件，慈溪市利波菜業(yè)有限公司的散裝批發(fā)梅干菜價(jià)格為180元/袋，株洲市沙坡里農(nóng)土產(chǎn)品深加工有限公司的梅干菜（250g）價(jià)格為24.8元/袋，余姚市祥英梅干菜專(zhuān)業(yè)合作社的梅干菜（800gx8/箱）價(jià)格為60元/箱。

2、阿里巴巴：江蘇萃谷食品有限公司的梅干菜價(jià)格為20元/千克，綠禾食品源頭廠家的梅干菜價(jià)格為25元/千克，興化市明旺食品有限公司的梅干菜價(jià)格為18元/千克，宏升食品源頭廠家的梅干菜價(jià)格為21元/千克，杭州余杭區(qū)良渚街道王東平食品商行的梅干菜（70斤/袋）價(jià)格為295元/袋。

3、中國(guó)供應(yīng)商：紹興興之龍食品有限公司的梅干菜價(jià)格為315元/袋，興化市統(tǒng)全食品有限公司的梅干菜價(jià)格為18元/千克，杭州傳農(nóng)梅干菜專(zhuān)業(yè)合作社的梅干菜價(jià)格為8元/千克。

總結(jié)：梅干菜是一道浙菜，多系居家自制，常用來(lái)清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃；它的價(jià)格在18-25元/千克之間，具體價(jià)格以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為準(zhǔn)。