白苦艾酒，并不是說(shuō)酒液的顏色是藍(lán)色的，而是通常用天藍(lán)色的酒瓶裝瓶），蒸餾和濃縮后直接裝瓶，Blanche苦艾酒是無(wú)色的（透明）。LaBleu最初是盜版的瑞士苦艾酒使用的一個(gè)名稱，但瑞士取締苦艾酒之后逐漸成為瑞士產(chǎn)苦艾酒一般名稱。

綠苦艾酒的前身是白苦艾酒。通過(guò)將各種草藥浸泡在透明的蒸餾液中對(duì)白苦艾酒進(jìn)行著色。這一步驟賦予了苦艾酒橄欖石的綠色和強(qiáng)烈的味道。綠苦艾酒是19世紀(jì)發(fā)明的苦艾酒的代表。人工著色的綠色苦艾酒也可以稱之為“Verte”，因?yàn)椴皇峭ㄟ^(guò)浸泡草藥進(jìn)行著色，它沒(méi)有草藥味道。

西班牙苦艾酒，有時(shí)帶有地域風(fēng)格，而與其鄰國(guó)法國(guó)稍有不同。由于其使用阿利坎特茴香，傳統(tǒng)的西班牙苦艾酒可能味道略有不同，并常常帶有獨(dú)特的柑橘味道。

家釀苦艾酒是由業(yè)余愛(ài)好者秘密在家蒸餾的苦艾酒。它不應(yīng)該與苦艾酒套件混淆。家釀苦艾酒小批量的生產(chǎn)供個(gè)人使用而非商業(yè)市場(chǎng)。苦艾酒被取締后，小生產(chǎn)者轉(zhuǎn)入地下秘密生產(chǎn)，這其中最引人注目的是瑞士。雖然瑞士已經(jīng)解除了禁令，一些秘密蒸餾者依然沒(méi)有將他們的生產(chǎn)合法化。當(dāng)局認(rèn)為，對(duì)酒類產(chǎn)品的高賦稅和地下商品的神秘感可能是他們繼續(xù)秘密生產(chǎn)的原因。