日本清酒的分類
純米釀造酒：純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。
普通釀造酒：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。
增釀造酒：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。
本釀造酒：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低于普通釀造酒。
吟釀造酒：制作吟釀造酒時(shí)，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被譽(yù)為“清酒之王”。