直接采摘未加工蜂蜜，一般可以食用，但野生蜂蜜有毒，要小心！如果你想做成熟的蜂蜜，最簡單的方法就是用沸水喝！一般來說，蒸汽更好、更方便.但是熟蜂蜜的營養(yǎng)成分大大降低了！純蜂蜜通常用溫水沖洗.

此外，蜂蜜還具有滋潤皮膚和美白皮膚的作用。由于蜂蜜營養(yǎng)豐富，多樣化，容易被人體吸收利用，對皮膚有保濕作用。特別是在冬季氣候干燥時，多吃蜂蜜可以防止皮膚皸裂。許多先進(jìn)的化妝品都是從蜂蜜中提取的，這表明它們對皮膚有很好的保護(hù)作用。如果能長期內(nèi)外涂抹，有助于美容，延長壽命。

假蜂蜜通常與水、蔗糖、麥芽糖或淀粉混合。

識別假蜂蜜的簡單方法：

簡單檢測：

取1份蜂蜜，放入玻璃中，加入5-6份冷開水，稀釋攪拌，靜置1天后觀察。如果有沉淀物，證明是假蜂蜜。另一種方法是取少量蜂蜜，放在干凈的玻璃上，用火加熱。水蒸發(fā)后停止加熱，自然冷卻后觀察。如果殘留物又硬又脆，說明是摻蔗糖的蜂蜜。

淀粉蜂蜜的識別：

取2克蜂蜜放入試管，加入20毫升蒸餾水，用酒精燈加熱煮沸，冷卻后加入2滴碘。如果有藍(lán)色或綠色，則表明蜂蜜與淀粉混合。

焦糖蜂蜜的識別：

取1份蜂蜜，加4份水，攪拌均勻，逐漸加入酒精。如果有白色絮凝劑，則表明蜂蜜與焦糖混合；或者只有渾濁，沒有白色絮凝劑表明蜂蜜不與焦糖混合。

蔗糖蜂蜜的識別：

雖然與白糖或紅糖等蔗糖混合的蜂蜜味道甜，但味道短，香味差。從稠度的角度來看，用筷子插入蜂蜜，垂直提出純蜂蜜滴速度慢，粘度大，掛絲；蔗糖蜂蜜滴速度快，粘度小，不掛絲。蔗糖蜂蜜，結(jié)晶板硬，用手指扭結(jié)晶顆粒不易扭曲，有砂感，結(jié)晶顆粒不易溶解在嘴里；純蜂蜜結(jié)晶顆粒軟化，手揉結(jié)晶顆粒無砂感，結(jié)晶顆粒迅速溶解在嘴里。

混合蜂蜜的識別：

混合蜂蜜最大的特點(diǎn)是稀，所以很容易用勺子舀起或倒下；如果用玻璃棒或木棒攪拌，感覺阻力很小，玻璃棒或木棒進(jìn)入蜂蜜迅速提起，粘附在棒上的蜂蜜很少，棒上的蜂蜜流下更快，蜂蜜滴沒有向上收縮。

１、蜂蜜是如何收集的？

蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從源植物的花器和蜜腺中吸收的花蜜。帶回蜂箱后，將花蜜從蜂窩中吐出，然后通過蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混合蜂蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，水分減少到20％成熟蜂蜜基本形成。到目前為止，人們可以利用搖蜜機(jī)的離心作用獲得成品原質(zhì)蜂蜜。從食品學(xué)的角度來看，蜂蜜是一種植物性食品。

２、蜂蜜結(jié)晶怎么了？

人們經(jīng)常問：為什么蜂蜜從液體轉(zhuǎn)變?yōu)檎承曰蚬腆w？我們知道，蜂蜜是人們使用離心作用從蜂，所以任何蜂蜜最初被蜂農(nóng)獲得，是液體，只是隨著時間和溫度逐漸變成粘性或固體，這是蜂蜜的物理變化，是正?，F(xiàn)象，不影響質(zhì)量，可以正常食用，這種現(xiàn)象被稱為結(jié)晶。

３、原蜂蜜和精制蜂蜜有什么區(qū)別？

原質(zhì)蜂蜜是蜂農(nóng)在野外采集條件下獲得的原始蜂蜜。由于野外條件的限制，原質(zhì)蜂蜜雜質(zhì)含量高（蜂尸、蠟渣、植物雜質(zhì)等），狀態(tài)非常不穩(wěn)定。但原質(zhì)蜂蜜中的營養(yǎng)成分仍然相對完整，而且價格更實(shí)惠。優(yōu)質(zhì)蜂蜜是一種高濃度的純成熟蜂蜜，以原質(zhì)蜂蜜為原料，采用低溫?zé)崽幚砉に嚕?jīng)濃縮、精細(xì)過濾、殺菌、破碎核后獲得。

事實(shí)上，蜂蜜不分為生、熟。蜂蜜通常從蜂箱中取出，經(jīng)過過濾和包裝后直接上市。當(dāng)然，有些蜂蜜，如荊花蜜，在冬天很容易結(jié)晶。為了便于過濾和包裝，通常需要加熱和熔化，但加熱溫度一般不超過50℃，否則很容易破壞活性物質(zhì)，所以這種蜂蜜不能稱為熟蜂蜜。

雖然蜂蜜不分為生熟，但蜂蜜在中藥中的應(yīng)用可分為生熟兩類。生用是指直接食用，多口服，如潤肺止咳、治療老年人病后虛弱便秘、營養(yǎng)補(bǔ)充劑或燙傷；煮熟后，用于蜂蜜、藥丸和軟膏。

這兩種蜂蜜的質(zhì)量要求差別很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)和治療物質(zhì)的含量就越豐富

因此成熟度是生蜂蜜的關(guān)鍵指標(biāo)。臨床驗證，即使半成熟蜂蜜在加工過程中減壓濃縮，其治療效果也會下降，無法與天然成熟蜂蜜相比。推測蜂蜜中的活性成分和揮發(fā)油的治療效果與加工過程中的破壞有關(guān)。因此，生產(chǎn)高質(zhì)量的成熟蜂蜜是有效的保證。

養(yǎng)生早蜜晚水比早水晚蜜更科學(xué)有人提倡早上喝一杯淡鹽水，晚上喝一杯蜂蜜水；有人提倡早上喝一杯蜂蜜水，睡前喝一杯冷開水；還有人提出，"養(yǎng)生一日三杯水"，也就是說，早上喝一杯蜂蜜水，午休后喝一杯淡茶，睡前喝一杯普通的開水。那到底哪種方法好呢？按照水、蜜、鹽的功效和人體的生理需要，還是早蜜晚水為好。理由有兩點(diǎn)：

１、早上喝一杯蜂蜜水比喝一杯淡鹽水更科學(xué)，對健康更有益。因為經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的大部分水分都被排出或吸收了。此時，早上空腹喝一杯蜂蜜水不僅可以補(bǔ)充水分，還可以增加營養(yǎng)。早上喝淡鹽水不利于醫(yī)療保健。因為在正常情況下，人體鈉一般不缺乏，可能導(dǎo)致高血壓、腎炎等疾病。只有在體力勞動或劇烈運(yùn)動后，出汗過多，導(dǎo)致鈉鹽流失，我們才需要喝適量的淡鹽水來補(bǔ)充水和電解質(zhì)，以防止中暑。

２、睡覺前喝一杯冷開水比喝一杯蜂蜜水更有利于醫(yī)療保健。因為，雖然蜂蜜不是一種簡單的蔗糖，但它仍然是一種糖，所以它不應(yīng)該每天晚上睡覺前喝。喝一杯冷開水，除了清爽、清咽、咳嗽的效果外，更重要的是為身體的新陳代謝準(zhǔn)備足夠的水。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)，只有當(dāng)人體有足夠的水時，組織細(xì)胞的代謝活動才能得到充分發(fā)揮