綠茶的簡(jiǎn)介

綠茶是一種未發(fā)酵的茶，保留了新鮮葉子的天然物質(zhì)，含有更多的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎等都有特殊的作用，這是其他茶所不及的。

綠茶是以適合茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉。干茶的顏色和沖泡后的茶湯和葉底以綠色為主，故名綠茶。綠茶是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)，它是通過(guò)高溫殺滅采摘的鮮葉，殺滅各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后揉捻干燥而成。

河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)綠茶主產(chǎn)省份。

綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)

綠茶是一種不發(fā)酵的茶，因?yàn)樗奶匦詻Q定了它在新鮮葉子中保留了更多的天然物質(zhì)。其中，茶多酚和咖啡因保留了新鮮葉子的85%以上，葉綠素保留了50%左右，維生素?fù)p失較少，形成了綠茶清湯綠葉，口感收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。對(duì)抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎有特殊作用，不如發(fā)酵茶。

綠茶的功效和作用

抗衰老

有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類(lèi)物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

抑疾病

茶多酚對(duì)抑制心血管疾病對(duì)人體脂肪代謝有重要作用。人體膽固醇、三酸甘油等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC茶黃素及其氧化物有助于抑制斑點(diǎn)增生，減少纖維蛋白原，增強(qiáng)凝血粘度，清除凝血，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

抗致癌

有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚能阻斷體內(nèi)亞硝酸銨等致癌物的合成，具有直接殺死癌細(xì)胞、提高身體免疫力的作用。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，茶中的茶多酚有利于預(yù)防和輔助治療胃癌、腸癌等癌癥。

抗病毒菌

茶多酚具有很強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌和病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯作用。我國(guó)許多醫(yī)療單位使用茶葉制劑治療急慢性痢疾、阿米巴痢疾和流感，治愈率約為90%。

美容護(hù)膚

茶多酚是一種水溶性物質(zhì)。用它洗臉可以去除面部油膩，收斂毛孔，消毒、消毒、抗皮膚老化，減少陽(yáng)光下紫外線(xiàn)輻射對(duì)皮膚的損傷。

醒腦提神

茶中的咖啡因能促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的作用。對(duì)緩解偏頭痛也有一定的作用。

利尿解乏

茶中的咖啡因可以刺激腎臟，促進(jìn)尿液快速排出，提高腎臟的過(guò)濾率，減少有害物質(zhì)在腎臟中的停留時(shí)間?？Х纫蜻€可以消除尿液中過(guò)量的乳酸，幫助人體盡快消除疲勞。

緩解疲勞

綠茶含有強(qiáng)大的抗氧化劑和維生素C，它不僅能清除體內(nèi)的自由基，還能分泌對(duì)抗緊張壓力的激素。綠茶中含有的少量咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，振奮精神。因此，我們建議早上喝綠茶，以免影響睡眠。

護(hù)齒明目

明目茶含氟量高，每100克干茶含氟量10毫克-15毫克，80%為水溶性成分。如果每人每天喝10克茶，水溶性氟可以吸收1毫克—1.5毫克，茶是一種堿性飲料，可以抑制人體鈣的減少，有利于預(yù)防齲齒、保護(hù)牙齒和堅(jiān)齒。在小學(xué)生中，齲齒率可降低80%。白內(nèi)障患者有飲茶習(xí)慣28.6%；沒(méi)有飲茶習(xí)慣的占71.4%。這是因?yàn)椴柚械木S生素C其他成分可以降低眼睛晶體的濁度，經(jīng)常喝茶，對(duì)減少眼病和護(hù)眼有積極作用。

降脂

有助于降低脂肪，幫助消化唐代《本草拾遺》中茶的功效。中國(guó)邊境少數(shù)民族有一天不喝茶的說(shuō)法。因?yàn)椴栌兄谙蜏p少脂肪的重要作用，在當(dāng)今時(shí)尚語(yǔ)言中，它有助于減肥。這是因?yàn)椴柚械目Х纫蚩梢愿纳莆敢旱姆置冢瑤椭?。此外，綠茶富含兒茶素，有助于減少腹部脂肪。

綠茶的副作用和食用禁忌

1、禁忌喝茶：由于茶葉在栽培加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，茶葉表面總定的殘留物。

2、避免空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，導(dǎo)致茶中大量不良成分流血，引起頭暈、心悸、四肢無(wú)力等癥狀。

3、少喝新茶：由于新茶儲(chǔ)存時(shí)間短，含有更多的未氧化多酚、醛、醇等物質(zhì)，對(duì)人體胃腸粘膜有很強(qiáng)的刺激作用，容易誘發(fā)胃病。儲(chǔ)存不到半個(gè)月的新茶應(yīng)避免飲用。

4、胃寒的人不應(yīng)該喝太多，過(guò)多會(huì)引起胃腸道不適。神經(jīng)衰弱和失眠的人睡覺(jué)前不應(yīng)該喝茶，哺乳的婦女也應(yīng)該少喝茶，茶對(duì)牛奶有收斂作用。

5、避免用綠茶服藥，避免喝隔夜茶。綠茶中的單寧酸與多種藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響療效。

綠茶的泡法

泡綠茶有兩種方法：一種是上投法，適用于外觀(guān)緊湊的高檔名優(yōu)綠茶，即將攝氏度75-85度的熱水沖入杯中。二是下投法。先放茶，然后直接倒85度左右的熱水。適用于普通綠茶。

正確飲用綠茶可以讓味道更好，喝起來(lái)更健康。泡茶要注意，尤其是水溫。

一般綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)：

沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。用綠茶粉沖泡。40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。