陜西熱面皮也被叫做漢中面皮，要是去陜西地域的話，萬萬不要錯過這道美食。由于陜西地域也屬于北方地區(qū)，以是本地也重要以面食為主。此中陜西熱面皮與其他地域的面皮有著很大差別，由于它利用到的質(zhì)料重要是大米研磨出來的精致粉。下面的文章就為讀者解說關(guān)于陜西熱面皮的制作步調(diào)。

制作方法

面皮蒸制

漢中盆地，又稱漢中平原，位于陜西省南部，漢江上游勉縣至洋縣間的河谷盆地秦嶺以及大巴山之間的漢江上游。漢中山清水秀，天氣溫潤，地皮肥饒，物產(chǎn)豐饒，盛產(chǎn)稻米，素有“西北小江南”，“魚米之鄉(xiāng)”，“國寶之府”之稱。

漢中面皮是以本地盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為質(zhì)料，提前將大米淘洗潔凈，浸泡后磨成米漿，調(diào)至濃稠適合，然后在特制的面皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿勻稱倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣，片刻揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點(diǎn)凈水降溫，然后提起蒸布敏捷反扣攤在臺面上，抹上少量菜子熟油，防備與下一張蒸好的面皮疊放時粘連。在蒸面皮時期，將扣在臺面上的面皮折起來切成條狀備用。若是吃熱面皮，必要先在碗內(nèi)調(diào)好種種調(diào)料，面皮出鍋后輕輕的溜入碗內(nèi)，筷子稍稍攪拌便可趁熱享受。

用竹制蒸屜時一次可制作出多張面皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，鋪平，疊放好蒸籠，旺火一樣平常3-4分鐘即熟，面皮店多用此法，家庭多用鋁制蒸屜。