紫卷心菜也被人們俗稱為“紫甘藍(lán)”，它的顏色呈紫色，形狀像卷心菜，以是又叫做“紫卷心菜”。它在蔬菜可以算是養(yǎng)分富厚的一種了，紫卷心菜內(nèi)里另有維生素C、E以及維生素B,另有花青素、葉酸以及纖維素，因?yàn)樗鼉?nèi)里含有很多種的維生素，非常適合缺乏維生素的人食用。

紫卷心菜食用方法有許多，可以清炒、蒜蓉、涼拌等，紫卷心菜生吃養(yǎng)分不流失，生吃是最科學(xué)最康健是食用方法了。但又些人照舊習(xí)氣炒著吃，下面來(lái)看看紫卷心菜的具體做法吧!

素炒紫甘藍(lán)

質(zhì)料：紫甘藍(lán)500克。

調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少許。

制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或者寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少許凈水或者肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

特征：菜色美麗紫紅，油光發(fā)亮，口感響亮。

紅泡菜

料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。

制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下滾水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤跐L水中加點(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

特征：光彩美麗多彩，養(yǎng)分富厚

涼拌紫甘藍(lán)

主料

紫甘藍(lán)小半個(gè)　香菜適量

輔料

鹽白糖白醋辣椒油　麻油　花椒油　蒜汁雞精少量

做法

1、紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少量鹽腌制40分鐘擺布

2、香菜開水洗凈，切絲

3、腌制好的紫甘藍(lán)去過剩水分

4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少量，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少量

5、把調(diào)料攪拌勻稱

6、裝盤便可食用

紫卷心菜吃起來(lái)脆脆的覺得無(wú)比的爽口，在夏日人們總喜好吃涼拌的，時(shí)常吃紫卷心菜可以資助咱們減肥、抗衰老以及維護(hù)皮膚，這對(duì)付女性來(lái)講是一種無(wú)比受歡迎的蔬菜。此外紫卷心菜還可以或許防備傷風(fēng)。但紫卷心菜有些人群也不克不及食用，譬如有皮膚瘙癢的病人、眼部充血的人大概有肝病的人。