西紅柿酸湯肥牛是以西紅柿、肥牛、金針菇大概是香菜等為重要食材制作而成的食品，這道菜，不但有著很好的口感，另有著對比高的營養(yǎng)價值，可以維持骨骼的剛性、維持神經以及肌肉的興奮性，還能維持肌體的酸堿均衡度。然而，西紅柿酸湯肥牛并不是任何人都能吃的。下面就為各人先容西紅柿酸湯肥牛的相干知識。

西紅柿酸湯肥牛的做法

質料:肥牛卷，西紅杮兩個,(洗凈后用開水燙一下,撕去皮),金針菇,香菜少量

調料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘懷拍進去了),花椒,蒜片,蔥花,姜

制作步調

1.鍋中燒開水,水開后關火,把洗凈的金針菇放入飛個水后盛起瀝水

2.再次燒開水,水開后關火,把肥牛卷放入飛個水,變色就可以了,之所以要關火后飛水,便是要讓肥牛卷維持鮮嫩,要是開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水

3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒

4.待炒出香味后,放入西紅杮煸炒,細致炒的時間長些,直到炒出濃重的汁出來

5.這時參加凱里紅酸湯,再翻炒幾下

6.參加一湯碗的凈水

7.燒開后,放入少量糖,鹽,調味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放,由于煮的時間太長會使酸味蒸發(fā)掉,要是以為不敷酸,可再加些白醋進去

8.稍煮半晌后,放入金針菇以及肥牛,放味精,立刻關火盛起。

9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響雅觀，將煸過的花椒拋棄，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了

菜品特色

酸湯：中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸以及少許的丁二酸。礦物質重要是鈣、磷、鐵、鋅等。此中鈣以及磷的含量較高，并且在下列要先容的幾種酸湯中的含量相對于穩(wěn)固。人體內礦物質重要存在于骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因而，苗族酸湯富厚的鈣、磷、鐵等對于維持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿均衡擁有首要的作用。難怪貴州本地的人講“三天不吃酸，走路打躥躥”，是有肯定科學依據(jù)的。

食用指南

宜食人群：相宜于生長發(fā)育、術后、病后保養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、血虛久病及黃眼花之人食用；

忌食人群：

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。