蒜頭這種食材咱們?cè)谄匠Ｖ匾怯脕?lái)炒青菜的，它可以很好的增補(bǔ)青菜的味道，并且油炸事后的蒜頭在炒青菜味道很香，這也是為何要用蒜頭炒青菜的緣故原由。然而，對(duì)付蒜頭，許多地域還會(huì)將它拿來(lái)腌制，腌制蒜頭好不好吃，就必要各人曉得它的做法，而且選擇本身喜好的口胃去腌制小蒜頭。

小蒜的腌制方法

備料：剝皮小蒜頭100公斤、食鹽10公斤、食醋53.3公斤、白糖16.7公斤。

步調(diào)：

1、把剝皮蒜頭用凈水漂洗并浸泡4~6小時(shí)，撤除泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水份。

2、按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。

3、腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、基層蒜頭腌漬勻稱，直到缸內(nèi)蒜鹵水到達(dá)蒜頭的34高度時(shí)，可再也不倒缸。一樣平常需倒缸4~6次。

4、在每次倒缸收?qǐng)龊?，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭外貌上。腌漬以及淋鹵時(shí)間共計(jì)為10~15天。

5、將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，此間天天要翻動(dòng)1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)便可。

腌制小山蒜的做法步驟

備料：小山蒜、辣椒粉糖、醋精鹽、醬油、牛肉粉各適量。

1、起首固然要摘洗小山蒜，這個(gè)必要仔細(xì)一根根的對(duì)比貧苦，然而沒(méi)措施，為了吃嘛！哈哈，洗完之后把山蒜放在大盆里，籌備好一次性手套開始腌制，

2、把辣椒粉勻稱撒上，要細(xì)細(xì)的那種辣椒粉會(huì)對(duì)比好哦，好吃悅目，然后放適量的糖，鹽，牛肉粉，再把醬油以及醋精倒進(jìn)去，（肯定要放醋精，由于酸勁兒足），然后帶上手套開始抓勻

3、抓勻之后放在保鮮盒里放冰箱里幾個(gè)小時(shí)候后會(huì)更進(jìn)味道，更好吃。