竹筍一年四季都有，每一個(gè)季候的竹筍口感都各不相同，以是為了可以或許完善的吃到竹筍中的英華，肯定要相識每一個(gè)季候的竹筍怎樣吃才好吃。秋筍以及冬筍的做法各不相同，許多人曉得秋筍怎么吃對比好，對于冬筍的做法相識的卻很少，下面給各人先容幾種秋筍的做法，可以來學(xué)習(xí)一下。

冬筍炒臘肉

質(zhì)料：

冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽12茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)

做法：

1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部門釀成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，末了放入青蒜、辣椒翻炒勻稱便可。

美食點(diǎn)評：冬筍炒臘肉中的兩樣重要食材都帶有濃重的冬天氛圍，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個(gè)冬天都感觸很知足。

冬筍爆雞片

質(zhì)料：

山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個(gè)，調(diào)味品適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。

2、鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時(shí)，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對于成汁。

3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時(shí)，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對于好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。

美食點(diǎn)評：此菜味美適口，清香襲人，有補(bǔ)腎益精、低落血壓、低落血脂之效用。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。

腐乳冬筍

質(zhì)料：

奇怪冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少量、雞精2克。

做法：

1、奇怪冬筍去掉表面的老皮，洗凈后切成薄片。

2、菜鍋洗潔凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

美食點(diǎn)評：腐乳冬筍是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜脆爽適口，腐乳香味濃烈，尤其開胃。