一樣平常饅頭的味道都是甜味，饅頭更多的是用來填飽肚子。以是人們?cè)谧鲳z頭時(shí)，大概會(huì)選擇制作米酒饅頭。米酒饅頭的制作方法并不龐大，然而用來制作米酒饅頭的米酒最佳是自家釀出來的。然后將米酒放入面粉內(nèi)里發(fā)酵，一般來說，米酒時(shí)間越久，發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)越短。

主料：面粉1000g

輔料：面粉400g自制米酒120g水450g步調(diào)：

制作方法

1.米酒以及水?dāng)嚢鑴蚍Q、肯定是要用自制的米酒（越老發(fā)酵時(shí)間越短）罐頭裝的許多是已經(jīng)滅活的盡管有米酒的味道。不克不及發(fā)面。

2.參加面粉400克攪拌成面糊。時(shí)間38小時(shí)（唐三鏡釀酒裝備）炎天室溫發(fā)酵就行，

3.保溫30度擺布發(fā)酵均可。也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但仍然可以室溫發(fā)酵，只是機(jī)遇必要十幾個(gè)小時(shí)。以發(fā)酵后體積是原來的2-2.5倍（增大1-1.5倍）為準(zhǔn)，并且可以看到許多的氣泡狀，如許的酵母糊便是發(fā)酵好了以及成軟硬適中的面團(tuán)

4.把面粉整個(gè)參加糊里。這個(gè)步調(diào)必要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。體積照舊增大，5倍為準(zhǔn)，

5.連續(xù)發(fā)酵。把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩同樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了發(fā)酵時(shí)間是保溫30度擺布）2個(gè)小時(shí)。小我私家喜好以及硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，內(nèi)里可以分層的揉到三光：面團(tuán)外貌平滑勻稱

6.發(fā)好的面團(tuán)重復(fù)揉。手光，盆光。

7.再逐個(gè)揉成圓形，然后分劑。饅頭成形后上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。連續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后大火蒸30分鐘關(guān)火（中心不要開蓋）不開蓋燜5分鐘，等候饅頭稍冷卻定型后再開蓋。

8.外貌平滑，蒸好的饅頭?？粗诲e(cuò)吧。

9.撕開內(nèi)里一點(diǎn)看看，搬開了一個(gè)。饅頭內(nèi)里都是一層層的如許的饅頭小編最愛吃。軟面團(tuán)蒸出來的饅頭是不會(huì)起層的不要耽心硬面蒸出來的饅頭會(huì)硬，一點(diǎn)也不硬，同樣是很松軟的并且面香味更濃。