信賴各人都吃過老鴨湯，據(jù)介紹，這道美食最初起源于安徽地域，如今已經(jīng)天下都盛行了，這是一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯，擁有許多攝生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，并且可以或許增補(bǔ)蛋白質(zhì)以及富厚的微量元素，此外另有很好的補(bǔ)鈣結(jié)果，擁有健脾胃等效用，那末吃老鴨湯可以加甚么配菜呢？

老鴨湯可以加些什么菜？

老鴨湯內(nèi)里可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜以及蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食攝生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的群眾消費(fèi)型湯鍋食物。

老鴨湯的做法

原材料：

老鴨、酸蘿卜

湯汁蘸料

油碟配制：一樣平常用香辣醬作調(diào)味油碟。也可依據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或者自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。

制作質(zhì)料

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作流程

1、將老鴨掏出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜凈水沖刷后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住便可（不消此外加油）。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，參加備好的老姜、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為勤儉時(shí)間用高壓鍋煮制。

制作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口利便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

菜品特色

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作質(zhì)料重要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食攝生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的群眾消費(fèi)型湯鍋食物。

酸菜老鴨湯

主料：

鴨800g、酸菜1根

輔料：

料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量

步調(diào)：

1.先把鴨洗濯潔凈，切小塊；

2.把酸菜清潔凈，切細(xì)；

3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；

4.把鴨肉血水去掉，用冷水洗濯潔凈，裝起備用；

5.把鍋燒紅參加姜；

6.參加處置懲罰好的鴨肉；

7.把鴨燒拌勻稱，有濃烈香味；

8.加入適量的料酒；

9.倒入酸菜；

10.連續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深；

11.把酸菜以及鴨肉倒入湯鍋；

12.加入適量的水，大火加煮；

13.煮開后加入適量的枸杞；

14.大火煮開30分鐘擺布，參加調(diào)味料便可。