螃蟹的營養(yǎng)價值對比高，含有富厚的蛋白質(zhì)以及維生素、氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，受到許多人的喜好，每年秋天便是吃螃蟹的大好時機，對比常見的服法便是用來清蒸，蒸出來的螃蟹，配上小料，尤其鮮味，另有黑米蒸螃蟹的，那末黑米蒸螃蟹做法是甚么呢?

平凡食蟹要領(lǐng)便是蒸，因蟹性奇寒，以是蒸時要放上大塊的姜。吃的時間，將蟹腹內(nèi)的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，飲高燒酒，沒有甚么尤其玄妙的要領(lǐng)。飯店一只螃蟹，價至五六角，除了肥大之外便是侍候周密。把螃蟹肢解了，大卸八塊。能吃的留下?；I備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒開火，放油多一點不怕，我把我本身做的紅油也倒了進(jìn)去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時間，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了根本就好了。末了放點香菜味道。。。誰人真是好啊，哈哈，跟海內(nèi)的誰人有一拼。。。入味，香辣“香辣蟹”的制作方法：

(1)活蟹由廚師宰殺以及洗濯，去掉蟹殼以及內(nèi)臟;據(jù)本身的需求加之高湯，享用暖鍋的清甘鮮美味。

(2)置炒鍋于旺火之上，燒"精粹老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"以及來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等;

(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒半晌，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的鮮味香辣蟹即制作勝利。香辣蟹的制作，最首要的是蟹塊的巨細(xì)要勻稱、油溫要適中。把蟹砍成巨細(xì)勻稱的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，參加香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

黑米蒸螃蟹

做法

1.把黑米洗凈，溫水泡一個小時，下鍋之后參加油以及鹽，搖晃勻稱。

2.把料酒沖到螃蟹身上，腌制一下子

3.黑米蒸到六分熟，便是另有一些水的時間，把螃蟹放在黑米上面，上面鋪一些姜片。剩下的料酒勻稱撒在螃蟹身上。

4.坐等出鍋啦啦啦。