貴州西紅柿酸湯是屬于貴州地域的一道對(duì)比常見的美食，跟著當(dāng)代的飲食程度的生長(zhǎng)貴州西紅柿酸湯也被遍及傳播，以酸辣鮮香的口感深受群眾的喜好，并且做法也非常簡(jiǎn)樸，可以將西紅柿以及小米辣另有大蒜等籌備好，將西紅柿放入辣椒之中放入佐料便可，可以當(dāng)成調(diào)味料也可以當(dāng)成暖鍋。

貴州西紅柿酸湯的簡(jiǎn)單做法是什么?

西紅柿酸湯;，質(zhì)料：西紅柿、辣椒、食鹽、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生產(chǎn)工藝是：用奇怪小個(gè)西紅柿以及奇怪辣椒，去劣留優(yōu)，洗凈、切碎，加之生姜、大蒜，用磨漿機(jī)加工成漿，裝壇密封，經(jīng)一月擺布天然發(fā)酵，掏出后加之食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油，經(jīng)高溫滅菌裝袋而成，味道奇特、湯色紅亮而不辣、色鮮味香、酸味純潔、并富養(yǎng)分的西紅柿酸湯，實(shí)用于酸湯暖鍋以及酸湯調(diào)料。

紅酸湯做法一

質(zhì)料：小西紅柿10公斤，白酒250克，鹽30克。

做法：將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽，末了在上面再撒點(diǎn)白酒，密封后放于陰涼通風(fēng)處，發(fā)酵一個(gè)月擺布便可。

紅酸湯做法二

質(zhì)料：奇怪野生西紅柿5公斤，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1公斤，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。

籌備：野生西紅柿洗凈，晾干水份。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，參加精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。

做法：把西紅柿搗爛，與調(diào)好的糊拌勻，放入潔凈的泡菜壇中，末了再上面再撒點(diǎn)白酒，密封發(fā)酵30天后便可取用。

紅酸湯做法三

這種做法是先做出白酸湯，然后再加之炸辣子調(diào)成紅酸湯，還可以加之生姜、蔥、以及別的一些本身喜好的配料。

白酸湯的做法有點(diǎn)貧苦。把煮開的淘米水密封發(fā)酵，等它變酸，這個(gè)歷程要四五天。然后每天加開第一遍的米湯，加了七天擺布，酸湯就好了。淘米水最佳用糯米的，淘第一遍的，要煮開了再密封，密封到開始變酸了，才加米湯。

米湯要講求，便是用鍋?zhàn)訜垥r(shí)，才剛開始有氣泡冒出來時(shí)，把米湯盛出來，加到發(fā)酵的淘米水里。米湯肯定要清亮的，萬萬不要搞渾了。天天加一小碗就可以了。

要是沒有米湯，還可以用面條湯。實(shí)在面條湯更好，由于內(nèi)里有堿，味道會(huì)更好，也更易于寄放。另有一種淺易的做法便是：找一家白酸湯好吃的人家，討一點(diǎn)引子，然后每天加米湯就好。